Μια λαχταριστή και πανεύκολη συνταγή.
Υλικά
- 2 μεγάλες μελιτζάνες
- 300 γρ. μοτσαρέλα
- 350 γρ. φρέσκια σάλτσα ντομάτας
- 12 μαύρες ελιές σε φέτες
- 10 φύλλα φρέσκου βασιλικού
- 60 ml εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 1 σκελίδα σκόρδο
- Αλάτι, πιπέρι
- Ρίγανη
Εκτέλεση
Βήμα 1ο
Κόβουμε τις μελιτζάνες κατά μήκος στη μέση και χαράζουμε ελαφρώς τη σάρκα τους. Τις αλείφουμε με λίγο ελαιόλαδο και τις ψήνουμε στους 190°C για περίπου 25 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
Βήμα 2ο
Ανακατεύουμε τη σάλτσα ντομάτας με το σκόρδο, αλάτι, πιπέρι και λίγη ρίγανη. Απλώνουμε τη σάλτσα πάνω στις ψημένες μελιτζάνες και προσθέτουμε τη μοτσαρέλα και τις ελιές.
Βήμα 3ο
Ψήνουμε τις μελιτζάνες για 12-15 λεπτά ακόμα, μέχρι να λιώσει το τυρί. Σερβίρουμε γαρνίροντας με φύλλα φρέσκου βασιλικού και λίγο εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο.
