Είναι γευστικό, θρεπτικό, δροσιστικό και έχει την ικανότητα να μεταμορφώνει ακόμα και το πιο απλό γεύμα, σε πραγματική λιχουδιά. Το γιαούρτι αναδεικνύεται στον πιο «πιστό» και πολύτιμο σύμμαχο της καλής διατροφής και των νόστιμων καλοκαιρινών πιάτων…
Χάρη στην υπόξινη, αλλά και δροσερή γεύση του, ταιριάζει σχεδόν με τα πάντα, από σαλάτες και κρεατικά μέχρι σούπες και γλυκά… Το γιαούρτι είχε πάντοτε και εξακολουθεί να έχει μια ξεχωριστή θέση στο ελληνικό τραπέζι και κυρίως το καλοκαίρι. Εσχάτως έγινε και πάλι της μόδας χάρη στις αλυσίδες frozen yogurts, που «ξεφυτρώνουν» η μία μετά την άλλη.
Πρόβειο ή αγελαδινό, πλήρες ή άπαχο, σκέτο ή με φρούτα, είναι μια εξαιρετική λιχουδιά που θα απογειώσει τα πιάτα σας. Δοκιμάστε 6 πρωτότυπους τρόπους για να το προσθέσετε στα γεύματά σας.
Ψητό κρέας… με γιαούρτι
Στην περίπτωση που ετοιμάζεστε για μπάρμπεκιου, καλό είναι να γνωρίζετε ότι το γιαούρτι είναι ένα από τα «μυστικά» υλικά, που θα χαρίσουν στους ψητούς μεζέδες σας, την πολυπόθητη μαλακή και ζουμερή υφή. Το γιαούρτι μπορεί να αποτελέσει τη βάση για τη μαρινάδα του κρέατος, που θα το διατηρήσει μαλακό και δροσερό, ενώ ταυτόχρονα θα αναδείξει τη γεύση του, απελευθερώνοντας το άρωμά του. Μπορείτε να κάνετε διάφορες προσμίξεις με μπαχαρικά για ακόμα πιο έντονη γεύση.
Εκτός από τις μαρινάδες που αποτελούν μέρος της προεργασίας του ψησίματος, με το γιαούρτι μπορείτε να φτιάξετε ακόμα γευστικές και υγιεινές σάλτσες, που θα συνοδεύσουν τα ψητά σας. Με τον τρόπο αυτό θα αποφύγετε τις παχυντικές σάλτσες και τα καρυκεύματα του εμπορίου, που μόνο περιττές θερμίδες χαρίζουν. Αν όμως, παρακάνετε πικάντικα τα ψητά σας, το γιαούρτι μπορεί να σας ανακουφίσει, καταπραΰνοντας το «κάψιμο» του ουρανίσκου.
Και μια χρηστική συμβουλή: το γιαούρτι κάνει καλό στα μικρά και ελαφριά εγκαύματα, σε περίπτωση που έχετε μικροατυχήματα κατά τη διάρκεια του ψησίματος.
Σούπα… με γιαούρτι
Εκτός από τους γευστικούς ζωμούς και τα λαχανικά, οι σούπες μας ζεστές ή κρύες μπορούν να ενισχυθούν ακόμη περισσότερο, με τη γεύση και τη φρεσκάδα του γιαουρτιού. Το γιαούρτι μπορεί να προστεθεί είτε εξαρχής και να δημιουργήσει ένα παχύρευστο μίγμα με την χαρακτηριστική βελουτέ υφή, είτε να προστεθεί εκ των υστέρων- στο σερβίρισμα.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το γιαούρτι είτε σκέτο, είτε με κάποια πρόσμιξη από μυρωδικά και βότανα, που θα δημιουργήσουν ένα ακόμη πιο αρωματικό και λαχταριστό μίγμα. Το γιαούρτι δένει επίσης, άψογα με τον τραχανά, αλλά και με τις φακές.
Ρύζι… με γιαούρτι
Το ρύζι μερικές φορές, μοιάζει να είναι υπερβολικά άγευστο και άνοστο. Για όσους μάλιστα προσέχουν τη σιλουέτα τους και αναγκάζονται συχνά να το τρώνε σκέτο και στεγνό, το γιαούρτι μπορεί αν δώσει μια εξαιρετική λύση, κάνοντας το πιάτο πιο γευστικό, αρωματικό και δροσερό.
Οι περισσότερες συνταγές είναι απλές και το αποτέλεσμα, εξαιρετικά δροσιστικό. Βράζετε το ρύζι και στη συνέχεια το ανακατεύετε με το μίγμα του γιαουρτιού (μπορείτε να προσθέσετε στο γιαούρτι ψιλοκομμένο κρεμμύδι, άνηθο, δυόσμο, αρωματικά όπως μοσχοκάρυδο κ.ά.). Χρειάζεται καλό ανακάτεμα, ώστε να εμπλουτιστεί πλήρως το ρύζι με το μίγμα από το γιαούρτι. Μπορείτε να το σερβίρετε κατευθείαν ή να το αφήσετε να κρυώσει για λίγη ώρα στο ψυγείο και στη συνέχεια να το καταναλώσετε.
Δροσιστικά smoothies… με γιαούρτι
Ως υλικά επιλέγουμε τα φρέσκα φρούτα εποχής, ενώ αποφεύγουμε να χρησιμοποιούμε επιπλέον ζάχαρη. Σε περίπτωση που τα φρούτα που χρησιμοποιήσαμε είναι κάπως ξινά, υπάρχουν υγιεινά υποκατάστατα της ζάχαρης, όπως το μέλι, που μπορούν να κάνουν εξίσου γλυκό το ρόφημά μας.
Αν προσέχετε ιδιαίτερα τη διατροφή σας, για ακόμα πιο διαιτητικό αποτέλεσμα, μπορείτε να επιλέξετε άπαχο γιαούρτι ή με χαμηλά λιπαρά.
Κέικ… με γιαούρτι
Αφράτο, δροσερό, εύκολο και κυρίως νόστιμο και ελαφρύ. Το γιαούρτι μπορεί να προστεθεί στο κέικ και να του δώσει ξεχωριστή γεύση και θρεπτική αξία και να το κάνει πολύ αφράτο. Οι εκδοχές για κέικ με γιαούρτι ποικίλουν, όπως και οι προτιμήσεις μας. Επιλέξτε απλώς τι σας αρέσει καλύτερα: κέικ βανίλιας ή σοκολάτας; Έπειτα συνεχίστε με την προσθήκη και των υπόλοιπων υλικών. Ελεύθερα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρούτα της αρεσκείας σας, όπως πορτοκάλι, σταφύλι, μήλο κ.ά., που θα χαρίσουν έντονη γεύση και φρεσκάδα στο γλυκό σας. Αν δεν σας αρέσουν τα φρούτα, υπάρχουν και οι ξηροί καρποί που μπορείτε να προσθέσετε στο κέικ σας.
Το κέικ είναι ιδανικό συνοδευτικό του πρωινού καφέ, αλλά και δροσερό επιδόρπιο για όλες τις ώρες της μέρας. Ταιριάζει εξαιρετικά και με μαρμελάδα.
Sauce… με γιαούρτι
Σας αρέσει να παραγεμίζετε τα σάντουιτς σας, με γευστικές πλην παχυντικές σάλτσες και βούτυρα; Βαρεθήκατε να βάζετε συνεχώς μουστάρδα ή ketchup; Η αλήθεια είναι ότι οι περισσότερες από τις παραπάνω σάλτσες περιέχουν παχυντικά λίπη, αμφιβόλου διατροφικής αξίας και επιβαρύνουν τον οργανισμό μας.
Ευτυχώς όμως, υπάρχουν πολλαπλές εναλλακτικές επιλογές, που έχουν ως βάση το υγιεινό γιαούρτι και μας απαλλάσσουν από τις όχι και τόσο υγιεινές σάλτσες. Η πλέον απλουστευμένη, αλλά σίγουρα νόστιμη εκδοχή, είναι το σκέτο γιαούρτι. Διαφορετικά -για ακόμη πιο πλούσια γεύση- μπορείτε να προσθέσετε βότανα και μπαχαρικά της αρεσκείας σας, δημιουργώντας γευστικά dip που θα συνοδεύσουν κάθε γεύμα. Μην ξεχνάτε φυσικά και το εθνικό μας -αλλά διεθνούς φήμης… τζατζίκι. Απλό στην προετοιμασία, θρεπτικό και ασύγκριτα γευστικό. Τα μόνα υλικά που θα χρειαστείτε για την παρασκευή του είναι γιαούρτι, αγγούρι, σκόρδο λίγο αλάτι και ελαιόλαδο.
Κρέμα… με γιαούρτι
Μια δροσιστική κρέμα εμπλουτισμένη με μια γερή δόση από γιαούρτι και φρέσκα φρούτα αποτελεί μια εξαιρετική συνταγή για να γλυκάνετε τα καλοκαιρινά σας βράδια στην αυλή. Στην Ινδία τρελαίνονται για Mango Srikhand, ένα κλασικό ινδικό επιδόρπιο, δροσιστικό που «παντρεύει» το γιαούρτι με κομμάτια από μάνγκο, ζάχαρη και σαντιγί. Ανακατέψτε απλά τη σαντιγί σας με το γιαούρτι και τη ζάχαρη και προσθέστε το μάνγκο. Έτοιμο! Αν αγαπάτε πειρσσότερο κάποιο άλλο καλοκαιρινό φρούτο, όπως π.χ. οι φράουλες ή το ροδάκινο, μπορείτε να αντικαταστήσετε το μάνγκο φρούτο της αρεσκείας σας. Σερβίρετε την κρέμα σας παγωμένη και απολαύστε τη σαν μάννα εξ ουρανού μέσα στον καλοκαιρινό καύσωνα…
