Τα λαχανικά δίνουν γεύση και θρεπτικά συστατικά στη σάλτσα, χωρίς να ξεχωρίζουν εύκολα. Έτσι, είναι ένας έξυπνος τρόπος να προσθέσετε περισσότερα λαχανικά στο καθημερινό γεύμα όλης της οικογένειας.
Υλικά
-
1 κρεμμύδι, χοντροκομμένο
-
1 καρότο, καθαρισμένο και ψιλοτριμμένο
-
1 κολοκυθάκι, χωρίς τις άκρες και ψιλοτριμμένο
-
1 κόκκινη πιπεριά, χωρίς τα σπόρια και κομμένη σε λεπτές λωρίδες
-
500 γρ. άπαχος μοσχαρίσιος κιμάς
-
1 κονσέρβα (400 γρ.) ψιλοκομμένες ντομάτες
-
2 κ.σ. πελτές ντομάτας
-
1 κ.γ. αποξηραμένη ρίγανη ή ανάμεικτα αποξηραμένα μυρωδικά
-
1 κύβος ζωμού βοδινού
-
1 φύλλο δάφνης
-
300 γρ. σπαγγέτι
-
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Εκτέλεση
Βήμα 1ο
Βάλτε το κρεμμύδι, το καρότο, το κολοκυθάκι και την πιπεριά σε μια μεγάλη κατσαρόλα με χοντρό πάτο. Προσθέστε 500 ml νερό, μέχρι να καλυφθούν τα λαχανικά. Αφήστε τα να πάρουν βράση και στη συνέχεια σιγοβράστε για 8–10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν πολύ το κρεμμύδι και η πιπεριά.
Βήμα 2ο
Πολτοποιήστε τα λαχανικά. Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και πολτοποιήστε το περιεχόμενο με ραβδομπλέντερ μέχρι να γίνει ένας λείος πουρές. Αφήστε τον στην άκρη και διατηρήστε τον ζεστό.
Βήμα 3ο
Ζεστάνετε μια δεύτερη αντικολλητική κατσαρόλα με καπάκι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τον κιμά χωρίς λάδι και μαγειρέψτε τον για 3–5 λεπτά, ανακατεύοντας με μια ξύλινη κουτάλα και σπάζοντας τυχόν μεγάλους σβόλους, μέχρι να ροδίσει ελαφρώς εξωτερικά.
Βήμα 4ο
Προσθέστε στον κιμά τον πολτοποιημένο πουρέ λαχανικών, τις ψιλοκομμένες ντομάτες, τον πελτέ και τα αποξηραμένα μυρωδικά. Ανακατέψτε καλά. Θρυμματίστε τον κύβο ζωμού μέσα στην κατσαρόλα και προσθέστε το φύλλο δάφνης. Ρίξτε πιπέρι και ανακατέψτε ξανά.
Βήμα 5ο
Αφήστε τη σάλτσα να πάρει βράση και στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά. Σκεπάστε με το καπάκι αφήνοντας ένα μικρό άνοιγμα και σιγοβράστε για 25–30 λεπτά. Καθώς η σάλτσα πήζει, ανακατεύετε όλο και πιο συχνά.
Βήμα 6ο
Στο μεταξύ, βάλτε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό να βράσει. Προσθέστε τα σπαγγέτι και μαγειρέψτε τα σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, μέχρι να γίνουν al dente.
Βήμα 7ο
Μοιράστε τα σπαγγέτι σε 6 πιάτα και προσθέστε από πάνω τη σάλτσα μπολονέζ. Ολοκληρώστε με φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και τριμμένη παρμεζάνα.
- Για το σερβίρισμα
- Τριμμένη παρμεζάνα ή κάποιο άλλο σκληρό τυρί
