Αντί για την κλασική ζύμη, χρησιμοποιούμε μια τορτίγια. Είναι ιδανική για πολυάσχολα βράδια και ένας εξαιρετικός τρόπος να αξιοποιήσετε υλικά που έχουν περισσέψει στο ψυγείο.
Υλικά
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 μεγάλη τορτίγια
- 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 150 γρ. μανιτάρια, κομμένα σε φέτες
- 75 γρ. ώριμο τσένταρ, τριμμένο
- 2 αυγά, χτυπημένα
- 200 ml κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά
- 2 κ.σ. φρέσκος μαϊντανός, ψιλοκομμένος
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Εκτέλεση
Βήμα 1ο
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C στον αέρα. Τοποθετήστε ένα μεγάλο ταψί μέσα στον φούρνο για να ζεσταθεί. Αλείψτε με λάδι μια στρογγυλή φόρμα για τάρτα ή κέικ διαμέτρου 20 εκ., με αποσπώμενη βάση.
Βήμα 2ο
Τοποθετήστε την τορτίγια μέσα στη φόρμα, έτσι ώστε να καλύπτει τον πάτο και να ανεβαίνει μέχρι τη μέση των πλαϊνών τοιχωμάτων.
Βήμα 3ο
Ζεστάνετε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι με καπάκι, σε μέτρια φωτιά. Σοτάρετε το κρεμμύδι για λίγα λεπτά. Στη συνέχεια, σκεπάστε το τηγάνι και μαγειρέψτε για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε τα μανιτάρια και σοτάρετε για λίγα ακόμη λεπτά.
Βήμα 4ο
Μεταφέρετε το μείγμα με τα μανιτάρια στη φόρμα, πάνω από την τορτίγια, και απλώστε το ομοιόμορφα.
Βήμα 5ο
Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε τα αυγά μαζί με την κρέμα γάλακτος. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι, τη μισή ποσότητα από το τριμμένο τυρί και τον μαϊντανό. Ανακατέψτε καλά.
Βήμα 6ο
Περιχύστε τη γέμιση με το μείγμα των αυγών και πασπαλίστε από πάνω το υπόλοιπο τυρί.
Βήμα 7ο
Τοποθετήστε τη φόρμα πάνω στο προθερμασμένο ταψί και ψήστε για περίπου 25–30 λεπτά, μέχρι να σταθεροποιηθεί η γέμιση και να αποκτήσει η επιφάνεια ένα ελαφρώς χρυσαφένιο χρώμα.
Βήμα 8ο
Αφήστε την κις να σταθεί για 5 λεπτά. Κόψτε την σε κομμάτια και σερβίρετε ζεστή, συνοδεύοντας με σαλάτα ντομάτας με ντρέσινγκ.
Μπορείτε να αξιοποιήσετε υλικά που έχετε ήδη στο ψυγείο, όπως πιπεριές, σπανάκι ή άλλα τυριά, προσαρμόζοντας τη γέμιση στις προτιμήσεις σας.
Για το σερβίρισμα
Σαλάτα με ντομάτα και ντρέσινγκ
