Μια νηστίσιμη συνταγή για κολοκυθόπιτα από το μεγαλοχώρι της Καστοριάς, πολύ απλή και συνάμα πολύ νόστιμη. Ζάχαρη δεν μπαίνει, αφού η κολοκύθα γλυκαίνει πολύ με το ψήσιμο.
Στο εργαστήρι του Αγροτουριστικού Συνεταιρισμού Γυναικών Βασιλειάδας τη μάθαμε με αυτή την συνταγή. Δεν προσθέτουν στη γέμιση σταφίδες, όπως γίνεται σε άλλες περιοχές, αλλά, αν θέλουμε, μπορούμε να προσθέσουμε 1 χούφτα σταφίδες ξανθές, ακόμη και λίγα ψιλοσπασμένα καρύδια.
Υλικά
Τεμάχια: για 1 πίτα
Διαδικασία
- Για τη νηστίσιμη γλυκιά κολοκυθόπιτα, ξεκινάμε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 190°C.
- Αλείφουμε τις φέτες κολοκύθας με το ελαιόλαδο και τις αραδιάζουμε ξαπλωμένες σε ένα ταψί, στρωμένο με λαδόκολλα.
- Φουρνίζουμε και ψήνουμε για περίπου 30 λεπτά, μέχρι η ψίχα της κολοκύθας να μαλακώσει αρκετά, αλλά όχι εντελώς, αφού το ψήσιμό της θα συνεχιστεί μέσα στην πίτα.
- Ξεφουρνίζουμε και αφήνουμε τις φέτες να κρυώσουν τόσο ώστε να μπορούμε να τις πιάσουμε.
- Αφαιρούμε τις φλούδες και ψιλοκόβουμε την ψίχα. Δεν τη λιώνουμε με πιρούνι. Προσθέτουμε την κανέλα και ανακατεύουμε.
- Απλώνουμε την κολοκύθα ομοιόμορφα στο ταψί, πάνω στο στρωμένο φύλλο.
- Σκεπάζουμε με το δεύτερο φύλλο και ψήνουμε όπως περιγράφουμε στη «Βασική συνταγή για τα φύλλα».
