Λαχταράτε στραπατσάδα, αλλά βαριέστε το ανακάτεμα; Αυτή η εκδοχή είναι ό,τι πρέπει, ειδικά αν σας έχουν περισσέψει ντοματίνια ή βγήκαν πιο ξινά απ’ όσο περιμένατε.
Υλικά
Μερίδες: 2
Διαδικασία
- Για να ετοιμάσουμε την στραπατσάδα σε μπρουσκέτα με ψητά ντοματίνια και καβουρδισμένο πελτέ προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C.
- Σε ένα μέτριο ταψί βάζουμε τα ντοματίνια, λίγο πιο δίπλα τη φέτα, το σκόρδο και το θυμάρι.
- Περιχύνουμε με το μέλι και το λάδι, ρίχνουμε λίγο μπούκοβο (αν θέλουμε) και αλάτι και ψήνουμε για περίπου 30 λεπτά ή μέχρι τα ντοματίνια να μαλακώσουν, να καραμελώσουν, να ζαρώσει η φλούδα τους και η φέτα να ροδίσει στις άκρες.
- Παράλληλα, ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι, σκέτο, σε μέτρια φωτιά.
- Ρίχνουμε το βούτυρο, αφήνουμε να λιώσει και προσθέτουμε τον πελτέ.
- Ανακατεύουμε για 1 λεπτό, μέχρι ο πελτές να σκουρύνει λίγο και να καραμελώσει.
- Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα αυγά με λίγο αλάτι και τα αδειάζουμε στο τηγάνι.
- Μαγειρεύουμε για λίγα λεπτά, ανακατεύοντας, μέχρι να γίνουν σκραμπλ, να γίνουν μελάτα και σαν κρέμα, αλλά χωρίς να στεγνώσουν. Αποσύρουμε από τη φωτιά.
- Φρυγανίζουμε τις φέτες ψωμιού.
- Βγάζουμε το ταψί με τα ντοματίνια από τον φούρνο.
- Πιέζουμε τη σκελίδα σκόρδου για να βγει η κρεμώδης σάρκα και με αυτήν αλείφουμε τις δύο φέτες για να τις αρωματίσουμε.
- Μοιράζουμε πάνω τους τα ντοματίνια και τα πιέζουμε με πιρούνι για να απλώσουν σαν κρέμα.
- Τέλος, μοιράζουμε τα αυγά και από πάνω σκορπίζουμε τη φέτα. Σερβίρουμε αμέσως.
gastronomos
