Το σπεντζοφάι είναι από τα φαγητά που «αγαπούν» πολύ το ψωμί, γι’ αυτό κι εμείς το «κλείσαμε» μέσα σε ένα χωριάτικο καρβέλι.
ΥΛΙΚΑ
- [Για 4 άτομα]
- 1 μεγάλο χωριάτικο ψωμί
- 400 γρ. χωριάτικο λουκάνικο, σε ροδέλες
- 6 πιπεριές Φλωρίνης, σε λωρίδες
- 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, σε φέτες
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
- 300 ml χυμό ντομάτας
- 60 ml ε.π. ελαιόλαδο
- 2 κ.γ. ξίδι βαλσαμικό
- λίγη ρίγανη ξερή
- αλάτι, μαύρο πιπέρι
Διαδικασία
ΒΗΜΑ 1
Κόβουμε το πάνω μέρος του ψωμιού σαν καπάκι και αδειάζουμε προσεκτικά την ψίχα, ώστε να μείνει μια φαρδιά λακκούβα που να χωράει άνετα τη γέμιση για 4 άτομα. Κρατάμε το καπάκι στην άκρη για το σερβίρισμα.
ΒΗΜΑ 2
Λίγη από την ψίχα, ψιλοκομμένη, μπορούμε να την προσθέσουμε αργότερα στη σάλτσα.
ΒΗΜΑ 3
Σε ένα μεγάλο τηγάνι με λίγο από το ελαιόλαδο σοτάρουμε το λουκάνικο σε δυνατή φωτιά για 4′-5′, μέχρι να ροδίσει καλά από όλες τις πλευρές. Προσθέτουμε τις πιπεριές, το κρεμμύδι και το σκόρδο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για ακόμη 5′, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
ΒΗΜΑ 4
Ρίχνουμε τον χυμό ντομάτας, το υπόλοιπο ελαιόλαδο, το ξίδι, λίγη ρίγανη, αλάτι και πιπέρι και σιγοβράζουμε για 7′-8′, μέχρι να δέσει η σάλτσα και να ενωθούν οι γεύσεις. Γεμίζουμε τη λακκούβα του ψωμιού με το καυτό σπεντζοφάι, τοποθετούμε το καπάκι λοξά και βάζουμε το ψωμί για 4′-5′ σε καυτό φούρνο, ώστε να ζεσταθεί καλά.
ΒΗΜΑ 5
Το σερβίρουμε αμέσως, όσο είναι ακόμη ζεστό.
