Τρομάζετε στην ιδέα του να φτιάξετε τα δικά σας πασχαλινά τσουρέκια; Έχετε κι εσείς μικρό παιδί και θέλετε να ξέρετε τι τσουρέκι αλλά κυρίως πόσο θα φάει; Ψάχνετε συνταγή για ελαφριά αλλά νόστιμα και αφράτα τσουρέκια; Αναζητάτε μία συνταγή χωρίς επεξεργασμένη ζάχαρη; Ψάχνετε στο διαδίκτυο συνταγή για τσουρέκια αλλά όλες έχουν υπερβολικό βούτυρο; Θέλετε φέτος να κάνετε κάτι πρωτότυπο και διαφορετικό με τα πασχαλινά τσουρέκια σας; Δεν θα ήταν τέλειο τα τσουρέκια να διατηρούνται αφράτα και μαλακά και την επόμενη μέρα; Αν έστω και σε μία από τις παραπάνω ερωτήσεις απαντήσατε «ναι», τότε έχετε βρει αυτό που ψάχνετε.
Η νοστιμιά και το άρωμα που είναι συνυφασμένο με το Πάσχα είναι αξεπέραστα. Εννοείται πως στη συνταγή μου ακολούθησα τις ανάγκες που έχουν τα μικρά χεράκια γι’ αυτό και στα πασχαλινά τσουρέκια μας το μέλι και το βούτυρο είναι τόσο όσο. Αλλά και για αυτό τον λόγο έδωσα το πρωτότυπο σχήμα donut στα τσουρεκάκια μου, για να είναι ιδανικά για τα μικρά χεράκια. Ας μην σας καθυστερώ όμως άλλο, διαβάστε με προσοχή τη συνταγή και τα tips και καλή επιτυχία!
Τι θα χρειαστούμε
- Αλεύρι. Αποκλειστικά και μόνο αλεύρι σκληρό γιατί κανένα άλλο αλεύρι δεν μπορεί να δώσει αυτό το αποτέλεσμα στα μίνι τσουρέκια donuts. Η μόνη αντικατάσταση που μπορείτε να κάνετε είναι με αλεύρι για τσουρέκια.
- Μαγιά. Χρησιμοποίησα ξηρή μαγιά. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί και νωπή μαγιά όμως όπως είναι φυσικό θα είναι διαφορετική ποσότητα. Ενδεικτικά 8 γραμμάρια ξηρής μαγιάς μπορούν να αντικατασταθούν με 30 γραμμάρια νωπή μαγιά.
- Γάλα. Χρησιμοποίησα πρόβειο γάλα όμως τα έφτιαξα και με φυτικό γάλα και το αποτέλεσμα ήταν οκ. Το σημαντικότερο είναι η θερμοκρασία που θα έχει το γάλα. Γράφω ότι πρέπει να είναι χλιαρό και εννοώ να το ζεστάνουμε σε ένα μπρίκι μέχρι που αν βάλουμε το δάχτυλο μας να το νιώθουμε ζεστό αλλά να μην μας καίει. Αν το γάλα καίει όταν δεν θα ενεργοποιήσει τη μαγιά αλλά θα την καταστρέψει και τα τσουρέκια μας δεν θα φουσκώσουν ποτέ.
- Βούτυρο. Χρησιμοποιώ 100% αγελαδινό βούτυρο ανάλατο και η ποσότητα είναι τόσο μικρή που αντιστοιχεί σε 3,3 γραμμάρια αν τσουρέκι donut δηλαδή είναι πραγματικά ελάχιστο.
- Αυγά. Απαραίτητα και δεν προτείνω καμία αντικατάσταση για αυτή τη συνταγή.
- Μπαχαρικά. Τι θέλει ένα πασχαλινό τσουρέκι για να το πούμε τσουρέκι; Εκτός από την επιτυχημένη ζύμη θέλει και τα αρώματα του από τη μαστίχα, το κάρδαμο και το μαχλέπι.
- Μέλι. Αυτό είναι το γλυκαντικό που χρησιμοποίησα. Δεν είναι εκείνο με τον πιο χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη όμως είναι θρεπτικό και υπάρχει σε κάθε ελληνικό σπίτι. Η ποσότητα είναι ακριβώς όση χρειάζονται.
Tips για να πετύχουν τα μίνι τσουρέκια – donuts
- Η ζύμη είναι ελαστική και μαλακή, μοιάζει να κολλάει στα χέρια αλλά με λίγο λάδι στα χέρια μας πλάθεται πολύ εύκολα.
- Αν δεν έχετε μίξερ θα χρειαστεί πολλή ώρα ζύμωμα με τα χέρια.
- Όλα τα βήματα είναι σημαντικά, όμως μην παραλείψετε να διπλώσετε ξανά και ξανά τα κορδονάκια ζύμης, στο 14ο βήμα.
- Η θερμοκρασία από φούρνο σε φούρνο διαφέρει, οπότε ελέγχουμε και προσαρμόζουμε αντίστοιχα.
- Αν θέλετε να δώσετε πιο ιδιαίτερο σχήμα στα donatοτσουρεκάκια, τότε διπλώστε το κορδόνι στη μέση και τυλίξτε το όπως τα πασχαλινά κουλουράκια. Κρατήστε τη θηλιά, δηλαδή το σημείο που διπλώνει η ζύμη με το δάχτυλό σου και όταν το βάλετε στη φόρμα βάλτε μέσα την άλλη άκρη της ζύμης για να κλείσει σωστά.
- Η συνταγή είναι πιο άγλυκη από τα συνηθισμένα τσουρέκια του εμπορίου, όμως τόσο γευστικά και αρωματικά. Η ποσότητα μελιού είναι όμως αρκετή για ένα μικρό παιδί. Για τα μεγάλα χεράκια, ακολουθήστε την πρόταση σερβιρίσματος παρακάτω ή αλείψτε με έξτρα μέλι.
- Φυσικά και μπορείτε αντί για αυτό το σχήμα να πλάσετε 1 ή 2 μεγαλύτερα τσουρέκια.
Πρόταση σερβιρίσματος
Μπορείτε να τα κόψετε στη μέση και να τα αλείψετε με σπιτική πραλίνα, βούτυρο καρπών ή ταχίνι με κακάο ή με κάποια μαρμελάδα χωρίς ζάχαρη. Κλείστε τα ξανά και απολαύστε υπεύθυνα.
