Οι ξηροί καρποί συσχετίζονται άμεσα με τη χοληστερίνη του αίματος και αυτό είναι κάτι που αμελούν αρκετά άτομα που εμφανίζουν δυσλιπιδαιμία (διαταραχή των λιπιδίων του αίματος). Πώς όμως σχετίζεται η κατανάλωση ξηρών καρπών με τα επίπεδα χοληστερόλης; Πρέπει να τους αποφεύγετε εντελώς εάν έχετε υψηλή χοληστερίνη; Υπάρχουν κάποιο ξηροί καρποί που πρέπει να προτιμάτε; Ας τα δούμε αναλυτικά.
Διατροφή και χοληστερίνη
Η διατροφή επηρεάζει τα επίπεδα χοληστερίνης με δύο τρόπους, άμεσα και έμμεσα. Άμεσα την επηρεάζει ανάλογα με τα επίπεδα κατανάλωσης τροφίμων που είναι πλούσια σε χοληστερόλη. Χαρακτηριστικά παραδείγματα είναι τα μαλάκια, τα θαλασσινά και τα σπλάχνα των ζώων. Έμμεσα η διατροφή επηρεάζει την χοληστερόλη με την ποσότητα λιπαρών και ελαίων που παρέχει στο άτομο. Πιο συγκεκριμένα, ο απλοϊκός κανόνας στον οποίο υπεισέρχονται βέβαια και άλλες παράμετροι, λέει ότι το ολικό λίπος της διατροφής επηρεάζει τα επίπεδα ολικής χοληστερόλης, τα κορεσμένα λιπαρά επηρεάζουν τα επίπεδα ολικής και LDL χοληστερόλης και τα trans λιπαρά οξέα αυξάνουν την ολική και την LDL χοληστερόλη.
Ξηροί καρποί και χοληστερίνη
Οι ξηροί καρποί ανήκουν στην διατροφική ομάδα των λιπών και των ελαίων. Έχουν αυξημένη περιεκτικότητα σε λιπαρά οξέα τα οποία συνεισφέρουν στην συνολική ημερήσια πρόσληψη λίπους μέσω της διατροφής. Το γεγονός αυτό, τους καθιστά δυνητικά επιβαρυντικούς παράγοντες στην αύξηση των επιπέδων της χοληστερίνης στο αίμα.
Από την άλλη όμως, είναι πλούσιοι σε φυτικές ίνες, γεγονός που συμβάλλει εν μέρει στην έμμεση μείωση της χοληστερόλης στο αίμα. Παράλληλα, θα πρέπει να γνωρίζετε ότι κάθε ξηρός καρπός περιέχει διαφορετικά είδη λιπαρών οξέων. Για παράδειγμα τα καρύδια και τα αμύγδαλα έχουν αυξημένη περιεκτικότητα σε ω-3 λιπαρά οξέα, ενώ αντίθετα τα φυστίκια περιέχουν και αξιόλογες ποσότητες κορεσμένων λιπαρών. Το γεγονός αυτό αποκτά ιδιαίτερη σημασία, αφού πλέον γνωρίζουμε, πλέον των άλλων, ότι τα ω-3 λιπαρά οξέα ασκούν επωφελή δράση στον ανθρώπινο οργανισμό και ειδικότερα όσον αφορά τα λιπίδια του αίματος, μειώνουν τα επίπεδα των τριγλυκεριδίων και αυξάνουν τα επίπεδα της καλής χοληστερίνης (HDL).
Η επίδραση των ξηρών καρπών λοιπόν στα επίπεδα των λιπιδίων και της χοληστερίνης του αίματος γίνεται λίγο πιο πολύπλοκη. Σύμφωνα με τελευταίες μελέτες και επίσημες οδηγίες επιστημονικών εταιρειών όμως, τα καρύδια είναι τεκμηριωμένα ξηροί καρποί που μπορούν να ενταχθούν σε ένα διαιτολόγιο που στοχεύει στην μείωση των επιπέδων χοληστερίνης στο αίμα.
Δίαιτα και χοληστερίνη
Κανένα τρόφιμο δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως μονοθεραπεία για την μείωση της χοληστερόλης του αίματος. Η διατροφική αντιμετώπιση των δυσλιπιδαιμιών γενικότερα και της υπερχοληστερολαιμίας ειδικότερα απαιτεί την σύνταξη ενός δομημένου και εξατομικευμένου διαιτολογίου συνυπολογίζοντας:
- Τις ενεργειακές ανάγκες του ατόμου
- Τις πρωτεϊνικές ανάγκες του
- Την απαιτούμενη ποσότητα φυτικών ινών
- Το είδος των φυτικών ινών που περιέχει κάθε τρόφιμο
Στρατιωτικός Κλινικός Διαιτολόγος
Νικόλας Δήμζας – docdiet – clickatlife
