Τυροκαυτερή να καεί το πελεκούδι

Η τυροκαυτερή είναι υπέροχη με πλούσια και πιπεράτη γεύση και το μυστικό είναι στα εκλεκτά υλικά.

Ελάχιστα και καλής ποιότητας υλικά με ισορροπημένες αναλογίες. Αυτό είναι όλο κι όλο η τυροκαυτερή. Απλή μεν, αλλά θέλει την τέχνη της.

•  500 γρ. φέτα βαρελίσια Καλαβρύτων (ή άλλη, πιπεράτη βαρελίσια)
•  500 γρ. γιαούρτι πρόβειο, παραδοσιακό
•  καυτερό μπούκοβο κατά βούληση
•  1 φρέσκια καυτερή πιπερίτσα, λιωμένη (ή όσο λιγότερο ή περισσότερο θέλουμε και αντέχουμε)
•  1/3 σκελίδας σκόρδου, λιωμένη ελαιόλαδο
•  αλάτι, προαιρετικά

1. Για να φτιάξουμε τυροκατερή, αρχικά λιώνουμε καλά τη φέτα με ένα πιρούνι και προσθέτουμε το γιαούρτι.
2. Ανακατεύουμε καλά με το σύρμα μέχρι να διαλυθεί η φέτα όσο περισσότερο γίνεται, χωρίς να αφήσει κομπαλάκια. Προσθέτουμε το μπούκοβο, την πιπερίτσα και το σκόρδο και ανακατεύουμε καλά. Χωρίς να σταματήσουμε το ανακάτεμα, προσθέτουμε αργά όσο ελαιόλαδο χρειάζεται ώστε να φτιάξουμε ένα μείγμα απαλό και λείο σαν κρέμα.
3. Δοκιμάζουμε και αν χρειάζεται αλατίζουμε.
4. Αν θέλουμε, αφήνουμε την τυροκαυτερή για λίγα λεπτά στο ψυγείο πριν τη σερβίρουμε.