Άλλο ένα καλοκαιρινό φρούτο που έχουμε μικρό περιθώριο να το απολαύσουμε φρέσκο, αλλά μεγάλα οφέλη πέρα από το έντερο.
Τα σύκα τα έχουμε άρρηκτα συνδεδεμένα στο μυαλό μας με το τέλος του καλοκαιριού και των διακοπών, αλλά και με την εντιμετώπιση της δυσκοιλιότητας -που έρχεται πακέτο με το τέλος του καλοκαιριού και των διακοπών. Εκτός, όμως, από ένα γλυκό και ιδιαίτερο φρούτο που ξέρουμε ότι θα φροντίσει το έντερό μας σε αυτή τη δύσκολη φάση, το σύκο έχει κάποια στοιχεία που σας δίνουν έξτρα λόγους να το απολαύσετε, τώρα που η φύση μας το χαρίζει απλόχερα.
Βόριο: Ο αφανής ήρωας των οστών
Οι περισσότεροι γνωρίζουν ότι το ασβέστιο και η βιταμίνη D είναι θεμελιώδη για δυνατά οστά. Όμως, το βόριο –παρότι δεν συζητιέται συχνά– παίζει κρίσιμο ρόλο στη σωστή αξιοποίηση αυτών των θρεπτικών συστατικών. Πρόκειται για ένα ιχνοστοιχείο που συμβάλλει στην καλύτερη απορρόφηση του ασβεστίου και του μαγνησίου, στη ρύθμιση ορμονών όπως τα οιστρογόνα και η τεστοστερόνη, που επηρεάζουν την οστική πυκνότητα και στην επιβράδυνση της απώλειας οστικής μάζας που παρατηρείται με την ηλικία, ιδιαίτερα σε γυναίκες μετά την εμμηνόπαυση. Το σύκο είναι από τις λίγες εύκολα διαθέσιμες τροφές που περιέχουν βόριο σε αξιοσημείωτες ποσότητες. Έτσι, ενώ τρώγοντάς το απολαμβάνουμε τη γλύκα του, παράλληλα προσφέρουμε στον οργανισμό μας ένα στοιχείο που προστατεύει σιωπηλά τα οστά μας.
Γιατί έχει σημασία αυτό;
Η οστεοπόρωση και η απώλεια οστικής πυκνότητας αποτελούν μια από τις μεγαλύτερες προκλήσεις υγείας στον σύγχρονο κόσμο, αφού μία στις τρεις γυναίκες και ένας στους πέντε άνδρες άνω των 50 θα υποστούν κάταγμα λόγω οστεοπόρωσης. Η διατροφή μπορεί να παίξει καθοριστικό ρόλο στην πρόληψη, και τα σύκα –φρέσκα ή αποξηραμένα– είναι ένας απλός, γευστικός τρόπος να υποστηρίξουμε το σκελετικό μας σύστημα.
Τα υπόλοιπα «κρυφά» οφέλη του σύκου
Αν και το βόριο είναι το λιγότερο γνωστό όπλο του, τα σύκα έχουν κι άλλες ιδιότητες που αξίζει να αναφέρουμε:
- Υγεία του εντέρου: Εκτός από φυτικές ίνες που βοηθούν στη δυσκοιλιότητα, τα σύκα δρουν και ως πρεβιοτικά, τρέφοντας τα ωφέλιμα βακτήρια του εντέρου.
- Αντιοξειδωτική δράση: Ιδιαίτερα τα αποξηραμένα σύκα, διατηρούν υψηλά επίπεδα πολυφαινολών, κάνοντάς τα όχι απλώς γλυκό σνακ αλλά και πηγή προστασίας από το οξειδωτικό στρες.
- Υγεία δοντιών και ούλων: Η παραδοσιακή πρακτική μάσησης αποξηραμένων σύκων βοηθά στην παραγωγή σάλιου και στη μείωση των βακτηρίων στο στόμα.
- Αντι-ιική δράση: Έρευνες έχουν δείξει ότι τα εκχυλίσματα φύλλων συκιάς εμφανίζουν δράση ενάντια σε ιούς όπως ο έρπητας (HSV-1), δείχνοντας τη δύναμη ολόκληρου του φυτού.
Πώς να τα εντάξετε στη διατροφή σας
Τα σύκα μπορούν να καταναλωθούν με πολλούς τρόπους, αναλόγως με την όρεξη και τη διάθεση:
- Φρέσκα, ως φρούτο εποχής.
- Αποξηραμένα, σαν γρήγορο και χορταστικό σνακ.
- Σε σαλάτες, με κατσικίσιο τυρί ή ξηρούς καρπούς.
- Στη μαγειρική, σε πιάτα με κοτόπουλο ή σε ψωμιά και πίτες.
Είναι τοξικό το βόριο;
Για όσους μπερδεύεστε με την σκοτεινή πλευρά του βορίου, να σας πούμε ότι η τοξικότητα εμφανίζεται σε πολύ μεγαλύτερες δόσεις από αυτές που παίρνουμε από τη διατροφή. Για να υπάρξει κίνδυνος, θα έπρεπε κάποιος να παίρνει συμπληρώματα βορίου σε υψηλές δόσεις ή να εκτεθεί σε βιομηχανικές ενώσεις (π.χ. βορικό οξύ, βόρακας). Για να καταλάβετε τα μεγέθη, αρκεί να ξέρετε ότι η μέση ημερήσια πρόσληψη από τροφές είναι γύρω στο 1–3 mg, ενώ η ανεκτή ανώτατη ημερήσια δόση (UL) για ενήλικες θεωρείται περίπου 20 mg/ημέρα.
