Αφράτη τυρόπιτα με κολοκύθι, πράσο και φρέσκα μυρωδικά. Εύκολη συνταγή για ένα γευστικό και αρωματικό ορεκτικό.
Υλικά
κολοκυθάκια τρυφερά (πρωτοφαντά)
φρέσκα κρεμμυδάκια με τα πράσινα φύλλα τους
πράσα μικρά τρυφερά
ελαιόλαδο
αυγά χωρισμένα ο κρόκος από το ασπράδι
γάλα
αλεύρι για όλες τις χρήσεις
baking powder
ανθότυρο
φέτα σε τρίμματα
κεφαλογραβιέρα τριμμένη
άνηθο ψιλοκομμένο
μαϊντανό ψιλοκομμένο
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
καλαμποκάλευρο για το ταψί
ελαιόλαδο για το ταψί
Εκτέλεση
-
- Πλένουμε καλά και στεγνώνουμε όλα τα λαχανικά που θα χρησιμοποιήσουμε για την πασχαλινή τυρόπιτα.
- Ψιλοκόβουμε χωριστά τα κολοκύθια και τα φρέσκα κρεμμύδια και έπειτα το πράσο.
- Σε τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε το πράσο και τα φρέσκα κρεμμύδια, αφήνοντάς τα να μαλακώσουν ελαφρά για 10 λεπτά.
- Προσθέτουμε το κολοκύθι και αφήνουμε να μαραθεί και να απορροφήσει τα υγρά του. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε τα λαχανικά να κρυώσουν για 5–6 λεπτά.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύουμε τα σοταρισμένα λαχανικά, τους κρόκους, το γάλα, το αλεύρι, το baking powder, τα τυριά, τα μυρωδικά, το αλάτι και το πιπέρι μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Σε μίξερ με κάδο χτυπάμε τα ασπράδια σε μαρέγκα μέχρι να σχηματιστούν απαλές κορυφές (περίπου 2 λεπτά). Προσθέτουμε απαλά τη μαρέγκα στα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε με απαλές κινήσεις για να μην «κατεβεί».
- Αδειάζουμε το μείγμα σε καλά λαδωμένο μακρόστενο πυρίμαχο σκεύος και ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο: 170°C στις αντιστάσεις για 45 λεπτά, μέχρι να ροδίσει και να σταθεροποιηθεί, ή 160°C στον αέρα στη μεσαία σχάρα για περίπου 35 λεπτά.
- Αφήνουμε να κρυώσει πριν κόψουμε σε φέτες και σερβίρουμε
