Οι φυτικές πηγές πρωτεΐνης γίνονται όλο και πιο δημοφιλείς – και όχι μόνο επειδή αυξάνεται ο αριθμός των χορτοφάγων ανθρώπων. Περισσότερο θα λέγαμε ότι πλέον υπάρχει τόσο καλή ενημέρωση σχετικά με τις πηγές μη-ζωικής πρωτεΐνης, που οι περισσότεροι από εμάς συνειδητοποιήσαμε πως είναι σούπερ υγιεινά τρόφιμα που θα ‘πρεπε ούτως ή άλλως να έχουμε στην διατροφή μας.
Συνεπώς, για οποιονδήποτε λόγο αποφασίσεις να κόψεις ή να περιορίσεις το κρέας, να ξέρεις πως όχι μόνο η πρόσληψη πρωτεΐνης σου δεν χρειάζεται να πάσχει, αλλά η γενικότερη διατροφή σου θα λάβει ένα πολύ γερό upgrade, και θα καρπωθείς όλα τα οφέλη των βιταμινών και των μετάλλων που θα βρεις στα παρακάτω τρόφιμα.
Αμύγδαλα
Τα αμύγδαλα έχουν αντιφλεγμονώδη δράση, όπως και υγιεινά λιπαρά, φυτικές ίνες και πρωτεΐνη. Αυτό τα καθιστά ιδανικό σνακ για κάθε ώρα της ημέρας, καθώς μας χορταίνουν ικανοποιητικά, με μια μικρή μερίδα. Ακριβώς το ίδιο και με τα καρύδια, αλλά και με τους περισσότερους ξηρούς καρπούς.
Σπόροι
Ο κολοκυθόσπορος είναι ίσως από τις καλύτερες πηγές φυτικής πρωτεΐνης, και αποτελεί ιδανική προσθήκη σε μια σαλάτα, σε μια χειροποίητη μπάρα βρώμης.
Σπιρουλίνα
Το γνωστό θαλάσσιο superfood περιέχει μεγάλες ποσότητες πρωτεΐνης, η οποία μάλιστα απορροφάται εύκολα από τον οργανισμό.
Κινόα
Η κινόα είναι από τις καλύτερες επιλογές μας για πρωινό, καθώς είναι από τις λίγες φυτικές πηγές πλήρους πρωτεΐνης- δηλαδή πρωτεΐνης που περιέχει και τα 9 απαραίτητα αμινοξέα. Πέρα από αυτό, όμως, περιέχει και πολλές φυτικές ίνες που μας χορταίνουν.
Αυγά
Αν δεν ακολουθείτε μία αυστηρά vegan διατροφή, δεν βλέπουμε κάποιον λόγο να βγάλετε το αυγό από την καθημερινότητά σας. Είναι ο βασιλιάς του πρωινού, καθώς μας προσφέρει πλήρη πρωτεΐνη, βιταμίνη D και πολύ λίγες θερμίδες. Επίσης και θειαμίνη, ριβοφλαβίνη, παντοθενικό οξύ, φολικό οξύ, βιοτίνη, βιταμίνες Β12 και Ε, αλλά και φώσφορο. Και πείτε ναι στον κρόκο, αφού εκεί βρίσκονται τα περισσότερα από αυτά.
Σπόροι chia
Περιέχουν πρωτεΐνη που είναι πλήρης, με ήπια αντιφλεγμονώδη δράση και εύπεπτη. Όπως κάθε σπόρος, περιέχει αρκετές θερμίδες, αλλά αν καταναλώνεται με μέτρο, είναι τέλεια προσθήκη στην καθημερινή μας διατροφή. Αφήστε τα σποράκια για λίγη ώρα στο νερό για να φουσκώσουν και να γίνουν σαν ζελέ, κόψτε μέσα ένα φρούρο και έχετε ένα σούπερ ελαφρύ και δροσερό σνακ.
Σόγια
Τα edamame, αυτή η λιχουδιά που βρίσκουμε στα ασιατικά εστιατόρια, είναι τα φασόλια σόγιας που περιέχουν μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης. Έπειτα, μπορείτε να επιλέξετε ένα από τα δεκάδες επεξεργασμένα προϊόντα σόγιας που κυκλοφορούν (σεϊτάν, κιμάς σόγιας) αλλά αν προσπαθείτε να ακολουθείτε διατροφή όσο πιο φυσική γίνεται, δεν είναι και η καλύτερη επιλογή. Τα φασόλια και το τόφου είναι οι καλύτερες επιλογές.
Φακές
Οι φακές δεν είναι πλήρης πρωτεΐνη, αλλά είναι ίσως η φυτική τροφή με την μεγαλύτερη συγκέντρωση πρωτεΐνης μετά την σόγια. Επιπλέον, περιέχουν μεγάλες ποσότητες φυτικών ινών. Αν τις συνδυάσετε με ένα δημητριακό (όπως, ας πούμε, το καστανό ρύζι, που είναι τέλειος συνδυασμός), γίνεται πλήρης πρωτεΐνη. Τέλος, είναι πιο εύπεπτες από τα φασόλια, που είναι εξίσου μεγάλοι διατροφικοί θησαυροί.
