Η Διαιτολόγος-Διατροφολόγος, Κωνσταντίνα Γρώππα, από το diatrofi μοιράζεται συνταγή για θεϊκό κέικ σοκολάτας χωρίς αλεύρι ιδανικό για όσους πάσχουν από κοιλιοκάκη, αλλά και για όσους απλά προσέχουν την διατροφή τους.
Πλούσιο σε πρωτεΐνες υψηλής βιολογικής αξίας λόγω των αυγών που περιέχει, το συγκεκριμένο κέικ δεν αυξάνει απότομα την γλυκόζη στο αίμα μας μιας και χρησιμοποιούμε στην συνταγή ζάχαρη καρύδας. Αν λιγουρεύεστε σπιτικό κέικ, βάλτε ποδιά και ξεκινήστε! Το αποτέλεσμα, γευστικά, δεν έχει να ζηλέψει τίποτα από τις κοινές σοκολατόπιτες!
Υλικά που θα χρειαστείτε για το κέικ σοκολάτας
- 5 αυγά μεσαίου μεγέθους
- 250 γραμμάρια ζάχαρη καρύδας
- 150 γραμμάρια βούτυρο καρύδας
- 50 γραμμάρια κακάο
- 50 γραμμάρια φυτικό γάλα
- 130 γραμμάρια ινδοκάρυδο τριμμένο
- Ξύσμα από 1 πορτοκάλι ακέρωτο
- 2 κουταλιές γλυκού baking powder
- 2 βανίλιες
Για το γλάσο θα χρειαστείτε
- 200 γραμάρια κουβερτούρα
- 100 γραμμάρια γάλα
Πώς θα φτιάξετε το κέικ σοκολάτας χωρίς αλεύρι
Με ένα σύρμα ανακατεύουμε πολύ καλά τη ζάχαρη καρύδας με τα αυγά.
Σε ένα μικρό κατσαρολάκι λιώνουμε το βούτυρο καρύδας. Στην συνέχεια το προσθέτουμε μαζί με το κακάο, το γάλα, το baking powder και τις βανίλιες σε ένα μπολ και ανακατεύουμε καλά.
Ρίχνουμε το ινδοκάρυδο και το ξύσμα πορτοκαλιού στο μπολ. Ανακατεύουμε ξανά όλα τα υλικά από το κέικ σοκολάτας για λίγα λεπτά.
Μεταφέρουμε το μείγμα μας σε ένα μικρό στρογγυλό ταψάκι στο οποίο προηγουμένως έχουμε στρώσει λαδόκολλα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 45 λεπτά.
Όταν βγάλουμε από το φούρνο το κέικ, το αφήνουμε λίγη ώρα να κρυώσει και ετοιμαζόμαστε να ετοιμάσουμε το γλάσο.
Πώς φτιάχνουμε το γλάσο
Σε μπεν μαρί βάζουμε τα 100 γραμμάρια γάλα και τα 200 γραμμάρια κουβερτούρα. Ανακατεύουμε τα υλικά για λίγο και μέχρι να λιώσουν. Περιχύνουμε το κέικ σοκολάτας μας με το γλάσο. Εάν θέλουμε στολίζουμε με λίγο ινδοκάρυδο.
Συγχαρητήρια, το κέικ σοκολάτας σας είναι έτοιμο!
Κωνσταντίνα Γρώππα Διαιτολόγος/Διατροφολόγος
diatrofi – clickatlife
