Το χούμους είναι από τις πιο χορταστικές επιλογές κατά την διάρκεια της νηστείας και όχι μόνο. Πλούσιο σε πολλά θρεπτικά συστατικά, θεωρείται ένα από τα super foods. Πώς θα το φτιάξετε;
Χούμους σπιτικό
100 γρ. ταχίνι
250 γρ. ρεβίθια
1/2 λεμόνι στυμμένο
2 σκελίδες σκόρδο
80ml νερό βρύσης
100γρ. ελαιόλαδο
1κ. σούπας κύμινο
3/4 φλ. ζωμό των ρεβιθιών
αλάτι, πιπέρι
μαϊντανός για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
Μουλιάζουμε τα ρεβίθια από το βράδυ και βράζουμε την επόμενη μέρα για 45 λεπτά περίπου. Εάν είναι κατεψυγμένα τα βράζουμε κατευθείαν.
Σουρώνουμε και κρατάμε 3/4 του φλιτζανιού νερό από αυτό που έβρασαν.
Σε multi ή blender ή σμουθιέρα βάζουμε το λεμόνι το κύμινο, τα ρεβίθια, το σκόρδο, το ταχίνι, το αλάτι και το πιπέρι και τα χτυπάμε μέχρι να πολτοποιηθούν.
Προσθέτουμε σταδιακά το ελαιόλαδο και τον ζωμό από τα ρεβίθια και χτυπάμε για 10 λεπτά.
Προσθέτουμε τα 50 ml νερό βρύσης και χτυπάμε μέχρι να γίνει κρεμώδες. Σερβίρουμε με μαϊντανό.
Δοκιμάστε το χούμους σε αραβική πίτα, ρεβιθοκεφτέδες (falafel), ντομάτα, μαρούλι, γιαούρτι και πάπρικα. Εάν νηστεύετε προσθέστε κέτσαπ και μουστάρδα στη θέση του γιαουρτιού.
diatrofi – Βάσω Βαγιώτα
