Το καλοκαίρι, λόγω των υψηλών θερμοκρασιών, τα τρόφιμα αλλοιώνονται γρήγορα, γι’ αυτό πρέπει να είμαστε πολύ προσεκτικοί στο πώς θα τα συντηρήσουμε.
Τι κάνουμε, λοιπόν, όταν ο υδράργυρος χτυπήσει κόκκινο, για να μην βρεθούμε προ δυσάρεστων εκπλήξεων;
- Τις ζεστές ημέρες του καλοκαιριού μπορούμε να αφήσουμε το μαγειρεμένο φαγητό εκτός ψυγείου μόνο για δύο ώρες. Εντός ψυγείου, το ίδιο φαγητό συντηρείται το πολύ 3 με 4 ημέρες. Από εκεί και πέρα χρειάζεται κατάψυξη.
- Τα προϊόντα ψύξης διατηρούνται στη συντήρηση του ψυγείου σε θερμοκρασία μικρότερη των 7 βαθμών Κελσίου. Αντίστοιχα, τα προϊόντα κατάψυξης διατηρούνται στους -18 βαθμούς Κελσίου.
- Αποθηκεύουμε ξεχωριστά το μαγειρεμένο φαγητό με τα ωμά τρόφιμα, για να μειώσουμε τον κίνδυνο επιμόλυνσης από τα ωμά τρόφιμα.
- Δώστε μεγάλη προσοχή και στην απόψυξη, η οποία πρέπει να γίνεται σταδιακά εντός της συντήρησης του ψυγείου, καθώς η ζέστη ευνοεί την ανάπτυξη παθογόνων βακτηρίων στα τρόφιμα.
- Τέλος, θα πρέπει να μαγειρεύουμε τα τρόφιμα στη σωστή θερμοκρασία και τον απαιτούμενο χρόνο, όπως π.χ. στο κοτόπουλο και το χοιρινό, για να είμαστε ασφαλείς.
Γιώργος Μίλεσης MSc Κλινικός Διαιτολόγος
