Η Φανουρόπιτα, η παραδοσιακή, γλυκιά πίτα που είναι τόσο απλή και φανερώνει τα καλά κρυμμένα μυστικά και ό,τι έχει ΅”χαθεί” λέει το έθιμο!
Η συνταγή για την Φανουρόπιτα όμως δεν είναι ένα επτασφράγιστο μυστικό καθώς “διέπεται” από άγραφους κανόνες, επτά ή εννέα υλικά, λέγεται ότι πρέπει να γίνεται με το χέρι και όχι με μίξερ, πειράματα δεν παίρνει!
Λιτή αλλά γευστική, μυρωδάτη είναι και η δική μου συνταγή φτιάξτε την και μοιράστε την για το καλό.
Για την φανουρόπιτα
-
280 γρ. ελαιόλαδο απαλό (ή ηλιέλαιο)
-
290 γρ. ψιλή ζάχαρη
-
110 γρ. γλυκό κρασί
-
330 γρ. χυμό πορτοκάλι και ξύσμα από 2 πορτοκάλια
-
1 κ.γ. σόδα
-
Κανελογαρίφαλα
-
4 φλ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του (500 γραµ)
Προαιρετικά
-
60 γρ. σουσάμι
-
140 γρ. σταφίδες ανάμεικτες
-
120 γρ. καρύδια ψιλοκομμένα
Για το μείγμα μπαχαρικών
-
1 κ.γ. γεμάτο κανέλα
-
1/2 κ.γ. γαρίφαλο
-
1/3 κ.γ. μοσχοκάρυδο
Εκτέλεση
Σε ένα μπολ βάζουμε το λάδι, τη ζάχαρη, το ξύσμα και τα κανελογαρίφαλα.
Με σύρμα δουλεύουμε το μείγμα για 2 με 3 λεπτά να γίνει σαν κρέμα και να λιώσει καλά η ζάχαρη.
Προσθέτουμε το κρασί κι ανακατεύουμε το μείγμα.
Διαλύουμε τη μαγειρική σόδα στο χυμό πορτοκάλι σε μια κανάτα και ανακατεύουμε πάνω από το μπολ με το μείγμα, γιατί φουσκώνει και χύνεται ο χυμός.
Ανακατεύουμε το πορτοκάλι μέσα στα υλικά.
Προσθέτουμε το αλεύρι και με το σύρμα ανακατεύουμε.
Το μείγμα θα μοιάζει με χυλός.
Θα χρησιμοποιήσουμε ελαφρά λαδωμένο ταψί 30×24 εκ.
Αν χρησιμοποιήσετε σουσάμι, πασπαλίζετε το μισό στη βάση και στα τοιχώματα του ταψιού. Το υπόλοιπο θα το πασπαλίσετε στην επιφάνεια της.
Για το ψήσιμο
Έχουμε προθερμάνει καλά τον φούρνο στις αντιστάσεις πάνω κάτω, στους 170°C βαθμούς και θα ψήσουμε στην κάτω σχάρα για 1 ώρα και 10 λεπτά περίπου.
Εναλλακτικά, ψήνουμε στον αέρα στους 160°C βαθμούς, στην μεσαία σχάρα για περίπου 50 λεπτά.
Πριν την βγάλουμε από το φούρνο, τσεκάρουμε το κέντρο της με μαχαίρι, να βεβαιωθούμε ότι ψήθηκε σωστά. Το μαχαίρι πρέπει να βγαίνει στεγνό από ζύμη.
Αφού ψηθεί, θα φουσκώσει και θα διπλασιαστεί σε όγκο, η επιφάνεια της θα ροδίσει καλά.
Για το σερβίρισμα
Αφήστε να κρυώσει και να τραβήξει τα υγρά από την θερμοκρασία του φούρνου.
Κόψτε σε κομμάτια και σερβίρετε κι αν θέλετε πασπαλίστε με άχνη και κανέλα.
