Η κατανάλωση μήλων προσφέρει πολλά οφέλη για την υγεία, καθώς συμβάλλει στην καθυστέρηση των νοσημάτων φθοράς και παρέχει αντιγηραντική, αγχολυτική, ηρεμιστική και αντιπυρετική προστασία.
Πιο συγκεκριμένα, τα φλαβονοειδή, τα οποία βρίσκονται σε υψηλές συγκεντρώσεις (κυρίως στη φλούδα), είναι ουσίες με ισχυρές αντιοξειδωτικές ιδιότητες που δρουν στο αίμα και στους ιστούς.
Τα μήλα αυτή την εποχή έχουν την τιμητική τους και τι πιο ιδανικό για μια σπιτική μαρμελάδα, από τη δημιουργό συνταγών Έμιλυ Βάγια (@emilyvagia), που μπορείς να την κρατήσεις στο ψυγείο σου και να την αλείφεις πάνω σε μια ζεστή φέτα ψωμιού ή πάνω σε μια φρυγανιά για μια πιο light επιλογή για πρωινό.
Σπιτική μαρμελάδα μήλου
Υλικά:
- 1 κιλό μήλα
- 1/2 φλ. υποκατάστατο ζάχαρης (ζάχαρη από monk fruit, ζάχαρη από στέβια, ζάχαρη από καρύδα, ξυλιτόλη, εριθρυτόλη κλπ)
- 1 κ.σ. χυμό λεμονιού
- 200 ml. νερό
Εκτέλεση:
1) Ξεκίνα πλένοντας, καθαρίζοντας και κόβοντας τα μήλα σε κυβάκια
2) Βάλε σε ένα κατσαρολάκι το νερό μαζί με τα μήλα σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία. Μόλις πάρουν μια βράση μαγείρεψε για 15 λεπτά ανακατεύοντας πού και πού
3) Έπειτα πρόσθεσε το υποκατάστατο ζάχαρης και σε μέτρια θερμοκρασία μαγείρεψε για ακόμα 25 λεπτά. Εδώ πρέπει να ανακατεύεις σχετικά συχνά
4) Πρόσθεσε τον χυμό λεμονιού και μαγείρεψε για ακόμα 7-8 λεπτά σε χαμηλή προς μέτρια θερμοκρασία ανακατεύοντας σχεδόν συνέχεια για να μην σου κολλήσουν τα μήλα στον πάτο
5) Αν υπάρχουν ακόμα κομματάκια μήλου στο κατσαρολάκι μετέφερε το μείγμα στο μπλέντερ και χτύπησέ τα. Η μαρμελάδα σου είναι πανέτοιμη
6) Άφησέ την λίγο να κρυώσει και βάλ’την σε βαζάκι που κλείνει καλά μέσα στο ψυγείο. Η μαρμελάδα έχει διάρκεια ζωής περίπου 2 εβδομάδες
