Οι γιορτές στην Ελλάδα θεωρούνται πάντα μια καλή αφορμή για πίτες και οι κρεατόπιτες είναι από τις πιο ταιριαστές στο χριστουγεννιάτικο και πρωτοχρονιάτικο τραπέζι.
Λαχταριστή χριστουγεννιάτικη κιμαδόπιτα με πλούσια γέμιση
Υλικά Συνταγής
- 2 φύλλα σφολιάτας έτοιμης
- 700 γρ. μοσχαρίσιος και χορινός κιμάς: αναμεικτος
- 100ml ελαιόλαδο
- 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 2 πράσα καθαρισμένα σε ροδέλες
- 2 κουταλιές της σούπας κουκουνάρι καβουρδισμένο
- 2 κουταλιές της σούπας σταφίδα κορινθιακή
- 1 ποτηράκι του κρασιού κρασί ή κονιάκ
- αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο
- 1 αυγό χτυπημένο με λίγο νερό
Εκτέλεση
-
Μουλιάζετε τις σταφίδες για 20′ σε ζεστό νερό.
Για τη γέμιση
-
Ζεσταίνετε σε μια κατσαρόλα το ελαιόλαδο και σοτάρετε το ξερό κρεμμύδι και τα πράσα μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτετε τον κιμά και τον σοτάρετε κι αυτόν σε χαμηλή φωτιά για 20’, ανακατεύοντας συνέχεια για να μην κολλήσει.
-
Σβήνετε με το κρασί ή το κονιάκ και περιμένετε να απορρογηθεί εντελώς. Προσθέτετε τα μυρωδικά, το κουκουνάρι και τις σταφίδες στραγγισμένες, αλατοπιπερώνετε και αφήνετε τη γέμιση στην άκρη.
-
Απλώνετε σε καλά βουτυρωμένο πυρίμαχο σκεύος ή ταρτιέρα το ένα φύλλο σφολιάτας αφήνοντας τα περισσεύματα να εξέχουν προς τα έξω. Αδειάζετε από πάνω τη γέμιση. Σκεπάζετε με το δεύτερο φύλλο σφολιάτας και γυρίζετε τα περισσεύματα προς τα μέσα να κλειστεί καλά η γέμιση.
-
Αλείφετε την επιφάνεια με λίγο αυγό χτυπημένο με νερό ψήνετε την πίτα σε προθερμασμένο φούρνο στους 170-180 °C για 1 ώρα. Αφήνετε να κρυώσει λίγο πριν σερβίρετε.
Σημειώσεις
Μπορείτε από το δεύτερο φύλλο, πριν σκεπάσετε τη γέμιση, να κόψετε μικρά αστεράκια με κουπ πατ και τα ακουμπήσετε πάνω της να ψηθούν και αυτά δημιουργώντας διακοσμητικά στοιχεία.
