Με κακάο, κολοκύθα, ελαιόλαδο και μπαχαρικά, το κέικ αυτό είναι πλούσιο σε β-καροτένιο, φυτικές ίνες, μαγνήσιο, καλά λιπαρά και αντιοξειδωτικά, ενισχύει το ανοσοποιητικό, στηρίζει την υγεία του δέρματος και χαρίζει ενέργεια χωρίς «βαρύ» αποτύπωμα. Είναι ιδανικό για το πρωινό σας, για συνοδεία με καφέ ή τσάι.
Κέικ κολοκύθας με κακάο
Υλικά
- 2 φλιτζάνια αλεύρι ολικής άλεσης ή για όλες τις χρήσεις
- 1 φλιτζάνι πολτός κολοκύθας (ψημένη ή βρασμένη και πολτοποιημένη)
- ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο ή λιωμένο λάδι καρύδας
- ½ φλιτζάνι καστανή ζάχαρη ή μέλι/σιρόπι σφενδάμου
- ½ φλιτζάνι γάλα (φυτικό ή ζωικό)
- 2 αυγά
- 2 κουταλιές της σούπας κακάο άγλυκο
- 1 κουταλάκι κανέλα
- ½ κουταλάκι μοσχοκάρυδο
- 1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
- ½ κουταλάκι σόδα μαγειρικής
- Μια πρέζα αλάτι
- Προαιρετικά: σταγόνες σοκολάτας, καρύδια, ή ξηρά cranberries
Εκτέλεση
Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180°C και στρώνετε μια μακρόστενη φόρμα με αντικολλητικό χαρτί. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύετε τα στεγνά υλικά: αλεύρι, κακάο, μπέικιν, σόδα, αλάτι και μπαχαρικά. Σε άλλο μπολ, χτυπάτε τα αυγά με τη ζάχαρη ή το μέλι. Προσθέτετε τον πολτό κολοκύθας, το λάδι και το γάλα. Ενώνετε τα δύο μείγματα και ανακατεύετε απαλά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αν θέλετε, προσθέτετε σταγόνες σοκολάτας ή ξηρούς καρπούς και στη συνέχεια αδειάζετε σε φόρμα για κέικ.
Ψήνετε για περίπου 45–50 λεπτά ή μέχρι να βγαίνει καθαρό το μαχαίρι από το κέντρο. Αφήνετε να κρυώσει εντελώς πριν το κόψετε, για να διατηρήσει τη βελούδινη υφή του.
clickatlife.gr
