Αξέχαστες οι εποχές όπου το ινδοκάρυδο έμπαινε στα περισσότερα γλυκίσματα, καθώς ήταν η φοβερή τάση. Και ένα από τα γλυκά που πραγματικά μας έχει μείνει χαραγμένο στη μνήμη είναι ο μοσχοβολιστός, ψητός λευκός χαλβάς με ινδοκάρυδο και αρώματα λεμονιού, που ψηνόταν στον φούρνο και δεν έμενε ψίχουλο.
Υλικά
Για το χαλβά
-
- 220 γρ. σιμιγδάλι χοντρό
- 100 γρ. σιμιγδάλι ψιλό
- 50 γρ. ινδοκάρυδο
- 140 ml ε.π. ελαιόλαδο
- 1.200 ml νερό
- 500 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
- 4 φλούδες από ακέρωτο λεμόνι
- 1 ξύλο κανέλας
Για το ψήσιμο
- 50 γρ. ινδοκάρυδο, ψημένο
Tips
- Μπορούμε να αντικαταστήσουμε τη ζάχαρη με 380-400 γρ. μέλι θυμαρίσιο.
Διαδικασία
Βήμα 1
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το νερό, τη ζάχαρη, την κανέλα και τις φλούδες λεμονιού, τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά και, μόλις λιώσει η ζάχαρη και αρχίσει να κοχλάζει το μείγμα, προσθέτουμε το ινδοκάρυδο και το ελαιόλαδο.
Βήμα 2
Χαμηλώνουμε τη φωτιά, ανακατεύουμε τα σιμιγδάλια σε μπολ και αφαιρούμε τις φλούδες από την κατσαρόλα. Προσθέτουμε στην κατσαρόλα βροχηδόν τα σιμιγδάλια ενώ ταυτόχρονα ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα.
Βήμα 3
Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να απορροφήσουν όλα τα υγρά και να έχουμε ένα κρεμώδες μείγμα.
Βήμα 4
Λαδώνουμε ένα ταψί ή μια στρογγυλή φόρμα περίπου 40 εκ., απλώνουμε τον χαλβά, χαράζουμε σε κομμάτια, πασπαλίζουμε με το ψημένο ινδοκάρυδο και ψήνουμε για 45΄ στους 180 βαθμούς στις αντιστάσεις.
Βήμα 5
Αφήνουμε τον χαλβά για 1 ώρα εκτός φούρνου να σταθεί και σερβίρουμε. Τρώγεται το ίδιο απολαυστικά σε θερμοκρασία περιβάλλοντος, αλλά και κρύος.
cantina
