Ζουμερό κοτόπουλο με λαχταριστή κρέμα γάλακτος και λιαστή ντομάτα που το απογειώνει!
Υλικά
1 στήθος κοτόπουλου
2 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 κ.σ. θυμάρι, ψιλοκομμένο
1 κ.γ. μπούκοβο (προαιρετικά)
30 γρ. λιαστή ντομάτα, ψιλοκομμένη
180 ml ζωμό κοτόπουλο
120 ml κρέμα γάλακτος
30 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη
1 κ.σ. βασιλικό, ψιλοκομμένο (προαιρετικά)
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση
1 – Στον πάγκο εργασίας τοποθετούμε το στήθος κοτόπουλου και το ανοίγουμε στη μέση σε σχήμα πεταλούδας. Το πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι και από τις δυο πλευρές.
2 – Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο και ψήνουμε το κοτόπουλο για 4-5 λεπτά την κάθε πλευρά. Αποσύρουμε το κοτόπουλο σε ένα πιάτο.
3 – Στο ίδιο τηγάνι προσθέτουμε ελάχιστο ελαιόλαδο, το σκόρδο, το θυμάρι, το μπούκοβο, τη λιαστή ντομάτα και σοτάρουμε για 1-2 λεπτά.
4 – Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, το ζωμό κοτόπουλο και μόλις πάρει μια βράση επιστρέφουμε το φιλέτο κοτόπουλο να μαγειρευτεί.
5 – Μόλις είναι έτοιμο το κοτόπουλο το αποσύρουμε στο πιάτο μας. Σβήνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε στο τηγάνι την παρμεζάνα, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε να δέσει η σάλτσα μας.
6 – Απλώνουμε τη σάλτσα πάνω από το κοτόπουλο, πασπαλίζουμε με το βασιλικό και σερβίρουμε.
Γιώργος Τσούλης
