Μια υγιεινή, εκλεπτυσμένη και το καλύτερο απ’ όλα, έτοιμη σε πολύ λίγο χρόνο επιλογή.
Υλικά
-
200 γρ. βρασμένες φακές
-
2 κ.γ. ελαιόλαδο
-
1 κ.γ. μουστάρδα
-
60 γρ. ανάμεικτα φύλλα σαλάτας
-
100 γρ. βρασμένα παντζάρια, κομμένα στα τέσσερα
-
50 γρ. μαλακό κατσικίσιο τυρί, κομμένο σε φέτες
-
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Εκτέλεση
Βήμα 1ο
Βράζουμε τις φακές σε νερό μέχρι να μαλακώσουν, αλλά να κρατάνε το σχήμα τους. Τις στραγγίζουμε καλά.
Βήμα 2ο
Ζεσταίνουμε τις φακές σε ένα κατσαρολάκι με 1 κ.γ. ελαιόλαδο.
Βήμα 3ο
Αποσύρουμε από τη φωτιά και ανακατεύουμε με τη μουστάρδα.
Βήμα 4ο
Σε μια σαλατιέρα βάζουμε τα φύλλα σαλάτας. Προσθέτουμε τις ζεστές φακές, τα παντζάρια και το κατσικίσιο τυρί. Περιχύνουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.
