Tο Κελάρι Παραδοσιακών Προϊόντων «Καλόν Κορίτσ’» στην Πτολεμαΐδα είναι μια γωνιά εξαιρετικών προϊόντων για όλα τα γούστα. Εκεί θα βρείτε μαρμελάδες, τουρσιά, λάδι, κρασί, μέλι, μπαχαρικά, βότανα και γενικότερα μεγάλη ποικιλία σε βιολογικά προϊόντα. Το κατάστημα βρίσκεται επί της οδού Β. Σοφίας 41 στην Πτολεμαΐδα κι αποτελεί ένα σημείο που μπορεί να εντοπίσει κανείς προϊόντα που δε φανταζόταν ότι μπορούσε να βρει στην περιοχή μας. Η ιδιοκτήτρια Μαρία Σαββάκη, μίλησε στο Kozan.gr και μας παρουσιάζει το κελάρι της:
1) Πόσα χρόνια λειτουργίας συμπληρώνει το Κελάρι Παραδοσιακών Προϊόντων «Καλόν Κορίτσ’» στην Πτολεμαΐδα; Από που εμπνευστήκατε τ’ όνομά του και ποια από τα είδη των προϊόντων σας είναι τα πιο ευπώλητα;
Το Φθινόπωρο το «Καλόν Κορίτσ» συμπληρώνει 6 χρόνια στην αγορά της Πτολεμαΐδας. Το όνομά του ήταν έμπνευση της στιγμής μετά από ένα γεγονός που συνέβη λίγο πριν ανοίξουμε. Η καλλιτεχνική επιμέλεια ήταν του συζύγου μου.
2) Στο κελάρι σας έχετε προϊόντα από όλες τις περιοχές της Ελλάδας, ωστόσο θα θέλαμε να μας πείτε, από την εμπειρία σας, ο κόσμος της περιοχής προτιμά το τοπικά προϊόντα κι αν ναι, σε μεγάλο ή μικρό βαθμό;
Προσπαθούμε πάντα να έχουμε προϊόντα που να κεντρίζουν το ενδιαφέρον, να ξυπνούν αναμνήσεις και να βοηθούν σε συγκεκριμένες διατροφικές συνήθειες. Θα έλεγα πως το ενδιαφέρον για συγκεκριμένες ομάδες προϊόντων είναι και θέμα εποχής. Αν ένα προϊόν δεν έχει την κίνηση που θα θέλαμε απλά το αποσύρουμε. Δυστυχώς τα τοπικά προϊόντα μόλις τα τελευταία δύο χρόνια άρχισαν να παρουσιάζονται στην αγορά. Να σκεφτείτε πως όταν αποφασίσαμε να φτιάξουμε ένα μαγαζί που θα έχει προϊόντα από συνεταιρισμούς, μικρές βιοτεχνίες κι οικοτεχνίες απογοητευτήκαμε γιατί δε βρήκαμε προμηθευτές στην περιοχή της Εορδαίας. Όταν βλέπουμε να γίνεται μια προσπάθεια από τοπικούς παραγωγούς, είναι πολιτική μας να την υποστηρίξουμε, με διαφήμιση, προώθηση, γευστική δοκιμή. Η αλήθεια είναι πως δεν είμαστε ακόμη ευχαριστημένοι από την ανταπόκριση του κόσμου στα τοπικά μας προϊόντα αλλά σίγουρα είμαστε σε πολύ καλύτερη κατάσταση απ΄ ότι στο ξεκίνημα.
3) Τα παραδοσιακά παντοπωλεία επιστρέφουν, σιγά – σιγά, στη ζωή μας ή ο κόσμος συνεχίζει να προτιμά τα super market; Γιατί πιστεύετε ότι συμβαίνει αυτό;
Το πλεονέκτημα των παραδοσιακών παντοπωλείων είναι η προσωπική επαφή. Αυτός που θέλει να γνωρίσει το προϊόν που αγοράζει, να μιλήσει για το πρόβλημα που έχει, να δοκιμάσει πριν αποφασίσει, ακόμη και να έχει την άνεση να ζητήσει ένα προϊόν που δεν το βρίσκει, αυτός θα προτιμήσει μαγαζιά σαν το δικό μας. Δυστυχώς όμως οι ρυθμοί της εποχής επιβάλουν την προτίμηση στο s/m. Για πολλούς είναι αδιανόητο να μη μπορούν να αγοράσουν βάση των προσφορών. Το «Καλόν Κορίτσ» προσπαθεί να αντισταθμίσει αυτό το πλεονέκτημα των μεγάλων αλυσίδων κάνοντας συνεργασίες με μικρούς παραγωγούς που δεν θα μπορούσαν να ανταποκριθούν στη ζήτηση και την τιμολογιακή πολιτική ενός s/m.
4) Τι μπορεί να βρει κάποιος στο Κελάρι Παραδοσιακών Προϊόντων «Καλόν Κορίτσ’», που δύσκολα μπορεί να συναντήσει στα ράφια ενός super market; Δώστε μας ενδεικτικά κάποια παραδείγματα.
Κοιτάζοντας τώρα τα ράφια θα σας αναφέρω στην τύχη μερικά προϊόντα, που δεν τα έχω δει ακόμα σε ράφια s/m, τουλάχιστον εδώ στην Πτολεμαΐδα. Και για να ευλογήσω τα γένια μας, μερικά θα τα βρείτε μόνο στο «Καλόν Κορίτσ». Ελληνικός Καφές από την Κομοτηνή, χαρουπόσκονη, χύμα βότανα και Μπαχαρικά, θρεψίνη, μείγμα από μέλι, ταχίνι και χαρούπι. Επίσης παραδοσιακές σάλτσες (ποντιακές, πολίτικες, κρητικές κλπ), βιολογικό μέλι, σπαθόλαδο, προϊόντα κάνναβης (ακατέργαστοι ανθοί, έλαιο, πρωτεΐνη, σπόροι). Θα ήθελα όμως να κάνω και μια ιδιαίτερη αναφορά σε δύο προϊόντα με δικιά μας ετικέτα. Παρακολουθώντας το σφυγμό της αγοράς και σε συνεργασία με μια τοπική βιοτεχνία ζυμαρικών έχουμε στα ράφια μας και μόνο, ένα ΤΡΑΧΑΝΑ ΜΕ ΤΖΙΝΤΖΕΡ ΚΑΙ ΚΟΥΡΚΟΥΜΑ και ένα ΝΗΣΤΙΣΙΜΟ ΤΡΑΧΑΝΑ με δικιά μας συνταγή και πρώτες ύλες. Το πρώτο μάλιστα προϊόν θεωρείται πρωτοποριακό (μήπως θα έπρεπε να κατοχυρώσουμε την πατέντα;)
5) Δέχεστε παραγγελίες, μέσω internet, από άλλα μέρη της Ελλάδας …κι αν ναι, σε αυτές τις περιπτώσεις, ποια προϊόντα είναι αυτά που σας ζητούν περισσότερο;
Δεν έχουμε κάνει ακόμη eshop αλλά έχουμε αρκετές τηλεφωνικές παραγγελίες από πολλά μέρη της Ελλάδας που βλέπουν τα προϊόντα μας στην ιστοσελίδα μας www.kalonkorits.weebly.com. Επίσης δεν είναι λίγες οι περιπτώσεις που τα προϊόντα μας και ιδιαίτερα τα παραδοσιακά ζυμαρικά έχουν φτάσει Γερμανία, Αγγλία, Καναδά (ο τραχανάς με κουρκουμά έχει πάει μέχρι Dubai) από άτομα που έρχονται για καλοκαιρινές διακοπές στην Ελλάδα και ο δρόμος τους φέρνει στην πόλη μας.
kozan.gr
