Βρίσκονται στην εποχή τους, χαρακτηρίζονται από πολλούς «χρυσά μήλα», αλλά και πάλι δεν κατέχουν περίοπτη θέση στη φρουτιέρα μας. Μήπως ήρθε η ώρα να τα γνωρίσουμε λίγο καλύτερα;
Θυμίζει και μήλο και αχλάδι μαζί, έχει έντονο κίτρινο χρώμα και θα μπορούσε κι αυτό ως «χρυσό μήλο» να κάνει το γιατρό πέρα, αφού είναι πλούσιο σε κάλιο και νερό, ενώ περιέχει βιταμίνη C που τονώνει το ανοσοποιητικό, βιταμίνη Α που κάνει καλό στην όραση και βιταμίνες του συμπλέγματος Β που ωφελούν το νευρικό σύστημα. Αν σε αυτά προσθέσουμε τις φυτικές του ίνες, αλλά και το φώσφορο και το σίδηρο, καταλαβαίνουμε ότι πρόκειται για ένα πολύ θρεπτικό φρούτο, που κακώς δεν βρίσκεται πιο συχνά στο πιάτο μας.
Κι αν δεν ξέρατε τη διατροφική του αξία, τότε σίγουρα δεν γνωρίζετε και τα παρακάτω:
- Θεωρείται ο καρπός της ομορφιάς και του έρωτα, αφού συνδέεται με την Αφροδίτη, ενώ συχνά αναφέρεται ότι το χρυσό μήλο που της έδωσε ο Πάρις με αντάλλαγμα την ωραία Ελένη, ήταν κυδώνι
- Στην αρχαία Ελλάδα το κυδώνι είχε συνδεθεί πολύ με τη γονιμότητα
- Οι νύφες το χρησιμοποιούσαν παλιότερα για να φρεσκάρουν την αναπνοή τους πριν το γάμο
- Το κρασί που παράγεται από κυδώνι φαίνεται πως ωφελεί όσους πάσχουν από άσθμα
- Οι θερμίδες του φτάνουν μόλις τις 52 ανά φρούτο.
Αγορά-συντήρηση και χρήσιμα tips
- Επίλεξε μεγάλα, σκληρά, γερά, κίτρινα κυδώνια, χωρίς λεκέδες, ή στάμπες, χωρίς χτυπήματα και μαλακά σημεία.
- Αποθήκευσέ τα μέσα σε πλαστική σακούλα και διατήρησέ τα στο ψυγείο για περίπου 2 μήνες.
- Όσο μαγειρεύονται τόσο γλυκαίνουν τα κυδώνια, οπότε όσο τα βράζουμε, ή τα ψήνουμε δεν προσθέτουμε πολλή ζάχαρη από την αρχή. Δοκιμάζουμε κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος και προσθέτουμε ανάλογα όση ζάχαρη είναι απαραίτητη.
- Δεν μαγειρεύουμε τα κυδώνια με τα κουκούτσια τους γιατί περιέχουν αμυγδαλίνη, η οποία στο στομάχι μας αποδεσμεύει αργά υδροκυάνιο που μπορεί να προκαλέσει δηλητηρίαση.
Το κυδώνι στην κουζίνα
Το κυδώνι έχει εξέχουσα θέση στο τραπέζι μας αφού τρώγεται ψημένο με μπαχαρικά ζάχαρη και κρασί, γίνεται γλυκό του κουταλιού, μαρμελάδα και κυδωνόπαστο, κομπόστα και λικέρ, ενώ ταιριάζει εξαιρετικά με ψητό κρέας, χοιρινό, μοσχάρι, ή κοτόπουλο που τους χαρίζει γλυκόξινη γεύση και υπέροχο άρωμα.
