Τα τηγανητά καλαμάρια, το πιάτο που λατρεύουμε να τρώμε έξω το καλοκαίρι, γίνεται τέλειο στο σπίτι, αρκεί να έχουμε καλή συνταγή και να ξέρουμε όλα τα μυστικά.
Τηγανητά καλαμαράκια με σιμιγδάλι και μπαχαρικά
Υλικά
750 γρ καλαμαράκια, καθαρισμένα και χοντροκομμένα (σε ροδέλες και τα πόδια χωριστά)
½ φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
½ φλ. σιμιγδάλι ψιλό
2 κ.σ. νερό
μια πρέζα μπέικιν πάουντερ
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
Εκτέλεση
Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε το αλεύρι, το σιμιγδάλι, το μπέικιν και μπόλικο αλατοπίπερο. Ραντίζουμε με το νερό και ανακατεύουμε λίγο με κουτάλι ή σύρμα. Ρίχνουμε μέσα στο μπολ τα καλαμαράκια και ανακατεύουμε πάρα πολύ καλά να καλυφθούν από το μείγμα. Σε μια κατσαρόλα ή βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε μπόλικο ελαιόλαδο (στάθμη: 3-4 εκ.) σε μέτρια φωτιά. Τινάζουμε λίγο τα καλαμαράκια για να φύγουν το περιττό μείγμα από πάνω τους και τα τηγανίζουμε λίγα λίγα για 1-2 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν. Με μια τρυπητή κουτάλα, τα βγάζουμε σε πιατέλα στρωμένη με χαρτί κουζίνας, να στραγγίξουν λίγο από το λάδι και τα σερβίρουμε αμέσως.
Tips
-Για κρούστα που κολλάει καλύτερα στα θαλασσινά και γίνεται πιο αφράτη στο τηγάνισμα μπορείτε αντί για νερό να ρίξετε στο μείγμα ένα ασπράδι αυγού.
-Για να γίνουν τα καλαμαράκια πιο αρωματικά και λίγο πικάντικα προσθέστε στο μείγμα μια πρέζα κόκκινο καυτερό πιπέρι, κρεμμύδι και σκόρδο σκόνη, και ξύσμα από μισό λεμόνι (ακέρωτο).
-Για πιο ελαφρύ αποτέλεσμα, ψήστε τα καλαμαράκια στον φούρνο ή σε φριτέζα αέρος στους 200 ºC για 10 λεπτά, ραντίζοντας τα με 1-2 κ.σ. ε.π. ελαιόλαδο.
-Με το ίδιο μείγμα μπορείτε να πανάρετε και να τηγανίσετε ή να ψήσετε και άλλα θαλασσινά (γαρίδες, σουπιές κλπ.) αλλά και λαχανικά (κολοκύθια, μελιτζάνες, πιπεριές, πατάτες κ.ο.κ.).
