- 1 κιλό σαρδέλες, καθαρισμένες
- 3 μεγάλες ντομάτες
- 2 μέτρια κρεμμύδια
- 90 ml ε.π. ελαιόλαδο
- 2 λεμόνια
- ⅓ ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
- 2 κ.γ. ξερή ρίγανη
- 6 φέτες ψωμί
- αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190°C στον αέρα. Ξεπλένουμε τις καθαρισμένες σαρδέλες και τις αφήνουμε να στραγγίξουν καλά. Τις στεγνώνουμε προσεκτικά με απορροφητικό χαρτί και τις αλατοπιπερώνουμε. Πλένουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε σε λεπτές φέτες ή μικρά κομμάτια. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες.
ΒΗΜΑ 2
Απλώνουμε τα μισά κρεμμύδια και τις μισές ντομάτες στη βάση ενός ταψιού. Τοποθετούμε από πάνω τις σαρδέλες σε μονή στρώση και προσθέτουμε ανάμεσά τους τα υπόλοιπα λαχανικά.
ΒΗΜΑ 3
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το ελαιόλαδο με τον χυμό από 1,5 λεμόνι, τη ρίγανη, λίγο αλάτι και πιπέρι. Περιχύνουμε ομοιόμορφα τις σαρδέλες και τα λαχανικά.
ΒΗΜΑ 4
Ψήνουμε για 20′-25′, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και να ψηθούν οι σαρδέλες, χωρίς να στεγνώσουν. Δεν τις ανακατεύουμε κατά τη διάρκεια του ψησίματος, επειδή η σάρκα τους είναι ευαίσθητη και μπορεί να διαλυθεί.
ΒΗΜΑ 5
Βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο, πασπαλίζουμε με τον μαϊντανό και αφήνουμε το φαγητό να σταθεί για λίγα λεπτά.
ΒΗΜΑ 6
Σερβίρουμε τις σαρδέλες ζεστές ή χλιαρές μαζί με το ψωμί και το υπόλοιπο λεμόνι.
Συνταγή: Σήφης Μανουσέλης – cantina
