Με βελούδινες βραστές πατάτες, μαλακή φέτα και φρέσκα μυρωδικά φτιάχνουμε την πιο χορταστική πατατοσαλάτα σε λιγότερο από μισή ώρα. Ιδανική για βραδινό.
Οι σαλάτες είναι ο πιο εύκολος και γρήγορος τρόπος να φάμε υγιεινά. Πολλές φορές όμως τα πράσινα φυλλώδη λαχανικά, οι ντομάτες και οι ρίζες (π.χ. παντζάρια) κ.λπ. δεν μας χορταίνουν αν δεν έχουμε μέσα ή δίπλα κάποια καθαρή πρωτεΐνη (αυγό, πουλερικό, κρέας ή ψάρι) ή αν δεν φάμε μαζί γαλακτοκομικά (τυρί, γιαούρτι) και μπόλικες φυτικές ίνες (ψωμί, παξιμάδια κ.ο.κ.). Υπάρχουν, βέβαια, και οι αγαπημένες μας πατάτες, οι οποίες όχι μόνο είναι η πιο χορταστική βάση για τις σαλάτες μας, αλλά, σύμφωνα με τους ειδικούς της διατροφής, είναι και μια εξαιρετική πηγή υδατανθράκων που μπορούμε να τρώμε ακόμα και καθημερινά (σε εναλλαγή με ρύζι και ζυμαρικά) για να καλύπτουμε σωστά τις ενεργειακές ανάγκες του οργανισμού μας. Κι αν όταν σκέφτεστε πατατοσαλάτα το πρώτο πράγμα που σας έρχεται στο μυαλό είναι πληθωρικοί συνδυασμοί (αυγά, μαγιονέζα, ζαμπόν, μπέικον κ.λπ.) με πολλά λιπαρά, υπάρχουν και ελαφρύτερες εναλλακτικές επιλογές, εξίσου νόστιμες και εξαιρετικά θρεπτικές τις οποίες μπορείτε να εντάξετε στο καθημερινό σας πρόγραμμα διατροφής. Παρακάτω σας προτείνουμε μια εκδοχή με γιαούρτι και φέτα που μοσχοβολάει άνηθο και μαϊντανό.
Πατατοσαλάτα με σος φέτας
Υλικά
1 κιλό πατάτες baby, πλυμένες καλά
100 γρ. μαλακή φέτα
1 κεσεδάκι στραγγιστό γιαούρτι 2%
4 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
1 χούφτα άνηθος, ψιλοκομμένος
1 χούφτα μαϊντανός, ψιλοκομμένος
4 κ.σ. ε.π. ελαιόλαδο
χυμό από 2 λεμόνια
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Χτυπάμε στο μούλτι τη φέτα, το γιαούρτι, το ελαιόλαδο, τον χυμό και μπόλικο αλατοπίπερο μέχρι να λιώσουν εντελώς και ομογενοποιηθούν. Βάζουμε το μείγμα στο ψυγείο να κρυώσει. Ρίχνουμε τις πατάτες σε μια κατσαρόλα και τη γεμίζουμε με νερό (να καλυφθούν καλά). Ζεσταίνουμε σε δυνατή φωτιά και βράζουμε για 15 λεπτά (από τη στιγμή που θα κοχλάσει το νερό). Τσεκάρουμε με ένα μαχαίρι αν οι πατάτες έχουν μαλακώσει μέχρι το κέντρο και τις σουρώνουμε. Αφήνουμε 5 λεπτά να κρυώσουν λίγο, αφαιρούμε τις φλούδες (οι οποίες έχουν ήδη ξεκολλήσει από το βράσιμο και βγαίνουν εύκολα χωρίς μαχαίρι), κόβουμε τις πατάτες στη μέση και τις ρίχνουμε σε ένα μεγάλο μπολ. Περιχύνουμε με τη σος φέτας και πασπαλίζουμε με τα κρεμμύδια, τον άνηθο και τον μαϊντανό. Ανακατεύουμε πολύ καλά και σερβίρουμε.
Tip
Αντί για φέτα μπορείτε να βάλετε κάποιο άλλο ελληνικό κρεμώδες τυρί, όπως γαλοτύρι, τσαλαφούτι, κατίκι ή γαλομυζήθρα, που είναι βουτυράτα με ευχάριστη υπόξινη γεύση, αλλά και κοπανιστή για πιο πικάντικο αποτέλεσμα.
