Το λεμονάτο κοτόπουλο είναι ένα από τα αγαπημένα μας παραδοσιακά φαγητά όχι μόνο επειδή είναι νόστιμο αλλά γιατί μαγειρεύεται γρήγορα σε διάφορες εκδοχές.
Το μέσο ελληνικό σπίτι φτιάχνει λεμονάτο κοτόπουλο τουλάχιστον μία φορά την εβδομάδα. Και φυσικά η πρώτη συνταγή που έρχεται στο μυαλό όλων μας είναι η κλασική με τις πατάτες στον φούρνο ενώ η αμέσως επόμενη είναι σίγουρα η κατσαρολάτη που συνοδεύεται από ρύζι. Ωστόσο, όλα αυτά θέλουν κάποιο χρόνο για να γίνουν όπως πρέπει τον οποίο δεν έχουμε πάντα στη διάθεση μας. Γι αυτό και υπάρχουν εναλλακτικές που δίνουν ακριβώς το ίδιο αποτέλεσμα, εύκολα και γρήγορα. Μια ιδέα είναι να ψήσουμε χωριστά το κοτόπουλο και να το συνδυάσουμε με κριθαράκι που βράζει παράλληλα (σε μόλις 10 λεπτά). Ιδού μια συνταγή για λεμονάτο κοτόπουλο που βγαίνει πεντανόστιμο σε λιγότερο από μισή ώρα.
Λεμονάτο κοτόπουλο με κριθαράκι
Υλικά
4 μπούτια κοτόπουλου (ολόκληρα), κομμένα στα 2
500 γρ. μέτριο κριθαράκι
8 κ.σ. ε.π. ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι, τριμμένο στο μούλτι
2 σκελίδες σκόρδου, τριμμένες στον τρίφτη
χυμός από 2 λεμόνια
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Σε ένα μεγάλο βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά. Αλατοπιπερώνουμε πολύ καλά το κοτόπουλο και το σοτάρουμε για 5 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσει. Χαμηλώνουμε τη φωτιά (από δυνατή σε μέτρια) και συνεχίζουμε για 5 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ψηθεί σχεδόν εντελώς. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 2-3 λεπτά. Σβήνουμε με το λεμόνι, ανακινούμε να πάει παντού και μόλις κοχλάσει η σάλτσα αποσύρουμε από τη φωτιά. Παράλληλα έχουμε βράσει το κριθαράκι σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου και αφού το στραγγίξουμε το προσθέτουμε στο τηγάνι με το κοτόπουλο για να ανακατευτεί με τη σάλτσα και να πάρει νοστιμιά. Σερβίρουμε ζεστό με έξτρα φρεσκοτριμμένο πιπέρι από πάνω.
Tips
-Ανάλογα με την εποχή μπορούμε να προσθέσουμε στο συγκεκριμένο φαγητό και λαχανικά της κάθε εποχής από ντοματίνια και πιπεριές μέχρι καρότα και μπρόκολο.
-Για να πήξει καλύτερα η σάλτσ αμπορείτε να προσθέσετε και μαι κουταλιά μουστάρδα η οποία θα δώσει και παραπάνω σπιρτάδα στη γεύση του φαγητού. Επίσης, για επιπλέον νοστιμιά πασπαλίστε με τριμμένη φέτα ή κεφαλοτύρι.
