Τα αλλαντικά έχουν κακή φήμη για τα συστατικά τους και βέβαια ένα πολύ μεγάλο ποσοστό του πληθυσμού τα έχει περιορίσει στην καθημερινότητα του. Και σίγουρα δεν τα προτιμούν οι γονείς. Έλα όμως που τα παιδιά τα ζητούν! Ο πολυτάλαντος Γαβριήλ Νικολαΐδης aka Cool Artisan λατρεύει τη γεύση από το παριζάκι, κι έτσι αποφάσισε να το φτιάξει στο σπίτι, με απλά υγιεινά υλικά: κοτόπουλο και λαχανικά! Δεν χρειάζεται σύνθετες συνταγές και περίπλοκα εργαλεία. Απλά βράζεις το κοτόπουλο, το μαδάς και το χτυπάς στο μπλέντερ!
Υλικά
- 1 κοτόπουλο (κομμένο σε κομμάτια)
- 2 καρότα
- 1 κρεμμύδι κομμένο στα 4
- 2 φύλλα δάφνης
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 1 παντζάρι (βρασμένο)
Μπαχαρικά:
- 1 κτγ μπούκοβο
- 1 κτγ πάπρικα γλυκιά ή καπνιστή
- 1 κτγ ρίγανη
- 1/2 κτγ σκόνη σκόρδο
- Αλάτι
- Πιπέρι
Για τη ζελατίνη
- 30 γρ. σκόνη ζελατίνη (χωρίς γεύση)
- 1/2 φλυτζάνι ζωμό από το κοτόπουλο που βράσαμε (περίπου 120 ml)
3 σταγόνες κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής (για να δώσουμε το κλασικό ροζ χρώμα)
Εκτέλεση
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε νερό μέχρι τη μέση. Προσθέτουμε το κοτόπουλο (κομμένο σε κομμάτια), τα καρότα, το κρεμμύδι, τα φύλλα δάφνης και το σκόρδο. Βράζουμε μέχρι να είναι έτοιμο το κοτόπουλο. Το αποσύρουμε από τη φωτιά. Με μια τρυπητή κουτάλα το μεταφέρουμε σε μια μεγάλη πιατέλα. Το μαδάμε με τα χέρια μας για να κρατήσουμε μόνο το κρέας και να πετάξουμε τα κόκκαλα. Προσθέτουμε τα λαχανικά κι ένα παντζάρι βρασμένο.
Μεταφέρουμε το κρέας από το κοτόπουλο και τα λαχανικά στον κάδο του μπλέντερ. Ζεσταίνουμε σε δυνατή φωτιά μισό φλυτζάνι (120 ml) από το ζωμό του κοτόπουλου και διαλύουμε τη ζελατίνη σε σκόνη. Την προσθέτουμε στο μπλέντερ. Τέλος βάζουμε αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά και χτυπάμε καλά.
Για να έχουμε πιο ροζ χρώμα μπορούμε να προσθέσουμε (προαιρετικά) 3 σταγόνες κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής. Χτυπάμε για 7-8 λεπτά μέχρι το μίγμα να είναι εντελώς λείο. Το μεταφέρουμε σε 2 -3 πλαστικά μπουκάλια (από νερό, ice tea ή αναψυκτικό) αφότου έχουμε κόψει το στενό, επάνω μέρος. Καλύπτουμε με μεμβράνη το επάνω μέρος. Παγώνουμε στη συντήρηση του ψυγείου για τουλάχιστον μια νύχτα. Την επόμενη μέρα ξεφορμάρουμε, κόβουμε και απολαμβάνουμε.
Τip: Διατηρείται στη συντήρηση του ψυγείου έως 4 μέρες και στην κατάψυξη έως 3 μήνες.
