Κλασική ιταλική μακαρονάδα, το spaghetti alla puttanesca κλείνει μέσα του όλη τη νοστιμιά και τα αρώματα της Μεσογείου. Οι αντζούγιες σε ελαιόλαδο χαρίζουν ένταση και χαρακτήρα.
Υλικά
σπαγγέτι
ελαιόλαδο
σκόρδο σε φέτες
μαλακές αντζούγιες λαδιού
ελιές Καλαμών απήρυνες
ψιλή κάππαρη ξαρμυρισμένη
μπούκοβο
μικρά αποφλοιωμένα ντοματίνια σε χυμό ντομάτας
Πιπέρι φρεσκοτριμμένο
μαϊντανό πολύ ψιλοκομμένο
Εκτέλεση
-
- Ζεσταίνουμε σε ένα τηγάνι και σε μέτρια φωτιά το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το σκόρδο για 1/2 λεπτό, να μην πάρει χρώμα.
- Ρίχνουμε τις αντζούγιες, τις ελιές, την κάππαρη και το μπούκοβο και τα σοτάρουμε για 1–2 λεπτά πιέζοντας τις αντζούγιες να λιώσουν.
- Προσθέτουμε τα ντοματίνια με το χυμό τους και σιγοβράζουμε για 5–6 λεπτά, να δέσει η σάλτσα. Τέλος πασπαλίζουμε με πολύ ψιλοκομμένο μαϊντανό και διορθώνουμε τη γεύση με αλάτι και πιπέρι.
- Παράλληλα βράζουμε τα σπαγγέτι σε άφθονο αλατισμένο νερό για 2 λεπτά λιγότερο από το χρόνο που προτείνει η συσκευασία
τους. - Με μια τσιμπίδα, τα ρίχνουμε, έτσι όπως στάζουν, στο τηγάνι με τη σάλτσα ανακατεύοντας με κυκλικές κινήσεις.
- Σερβίρουμε την πουτανέσκα αμέσως ραντίζοντας κάθε μερίδα με λίγες σταγόνες αγουρέλαιο.
