Τα κολοκυθάκια γεμιστά με κοτόπουλο και τυρί είναι ένα νόστιμο, «μαμαδίστικο» φαγητό φούρνου, όπου τα τρυφερά κολοκυθάκια γεμίζονται με ζουμερό κοτόπουλο και τυριά που λιώνουν και κάνουν κρούστα από πάνω.
Τα γεμιστά λαχανικά έχουν σταθερή θέση στην ελληνική καθημερινή κουζίνα, γιατί αξιοποιούν απλά υλικά και δίνουν χορταστικό αποτέλεσμα. Η συγκεκριμένη εκδοχή είναι μια πιο «πλούσια» παραλλαγή, με έμφαση στη γέμιση κοτόπουλου και στο τυρί που δένει τη γεύση και το άρωμα στο ψήσιμο.
Αυτή η συνταγή ξεχωρίζει γιατί συνδυάζει ελαφρύ λαχανικό, πρωτεΐνη από κοτόπουλο και πλούσια γεύση από γραβιέρα/κεφαλογραβιέρα, ενώ η διαδικασία είναι ξεκάθαρη: ζεμάτισμα, γέμισμα, ψήσιμο. Ιδανική επιλογή για μεσημεριανό στο σπίτι, αλλά και για τάπερ της επόμενης ημέρας.
Υλικά
| Υλικό | Ποσότητα |
|---|---|
| Για τα κολοκυθάκια | |
| Κολοκυθάκια ίσια | 4 τεμ. |
| Αλάτι | 1 κ.γ. (σύνολο) |
| Για τη γέμιση & το ψήσιμο | |
| Στήθος κοτόπουλου | 500 γρ. |
| Γραβιέρα πρόβεια (σε κυβάκια) | 150 γρ. |
| Ελαιόλαδο | 2 κ.σ. |
| Κεφαλογραβιέρα τριμμένη | 100 γρ. |
Πώς να επιλέξετε τα υλικά
Πώς να διαλέξετε κολοκυθάκια;
Προτιμήστε ίσια, σφιχτά κολοκυθάκια με λεία φλούδα και ζωηρό χρώμα, χωρίς βαθουλώματα. Ιδανικά να είναι μεσαίου μεγέθους, για να βράσουν ομοιόμορφα και να κρατήσουν στο άδειασμα χωρίς να σπάνε.
Πώς να διαλέξετε στήθος κοτόπουλου;
Διαλέξτε στήθος με ανοιχτό ροζ χρώμα και καθαρή μυρωδιά. Ζητήστε να είναι όσο γίνεται φρέσκο και κόψτε το σε μικρά, ομοιόμορφα κομμάτια ώστε να σοταριστεί γρήγορα χωρίς να στεγνώσει.
Πώς να διαλέξετε γραβιέρα/κεφαλογραβιέρα;
Για πιο γεμάτη γεύση, προτιμήστε τυριά με καλή ωρίμανση και καθαρό άρωμα. Κόψτε τη γραβιέρα σε μικρά κυβάκια για να λιώσει εύκολα μέσα στο κοτόπουλο, ενώ η τριμμένη κεφαλογραβιέρα από πάνω βοηθά να γίνει χρυσαφένια κρούστα στο φούρνο.
Εκτέλεση βήμα-βήμα
Βήμα 1: Προετοιμάστε τα κολοκυθάκια
Πλύνετε τα κολοκυθάκια, κόψτε τα άκρα και τεμαχίστε τα στη μέση.
Βήμα 2: Βράστε νερό
Γεμίστε μια κατσαρόλα κατά τα 2/3 με νερό και αφήστε το να πάρει βράση.
Βήμα 3: Ζεματίστε τα κολοκυθάκια
Ρίξτε 1/2 κ.γ. αλάτι, ανακατέψτε και βάλτε τα κολοκυθάκια ένα-ένα. Χαμηλώστε σε μέτρια ένταση και βράστε για 15–20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν αλλά να «κρατάνε».
Συμβουλή: Μην τα παραβράσετε—αν τρυπιούνται πολύ εύκολα με πιρούνι, θα σπάσουν στο άδειασμα και στο γέμισμα.
Βήμα 4: Αφήστε να πέσει η θερμοκρασία
Βγάλτε τα με τρυπητή κουτάλα σε πιατέλα και αφήστε τα να κρυώσουν λίγο.
Βήμα 5: Αδειάστε την ψίχα
Με ένα κουταλάκι, αφαιρέστε προσεκτικά την ψίχα αφήνοντας περιθώριο στα άκρα, ώστε να μη σπάσουν.
Βήμα 6: Κόψτε το κοτόπουλο
Κόψτε το στήθος κοτόπουλου σε μικρά, ομοιόμορφα καρέ.
Συμβουλή: Όσο πιο ίσα είναι τα κομμάτια, τόσο πιο σωστά θα σοταριστούν χωρίς να «σφίξουν».
Βήμα 7: Σοτάρετε το κοτόπουλο
Ζεστάνετε σε τηγάνι τη 1 κ.σ. ελαιόλαδο σε μέτρια-δυνατή ένταση. Προσθέστε το κοτόπουλο, ρίξτε το υπόλοιπο 1/2 κ.γ. αλάτι και σοτάρετε μέχρι να αλλάξει χρώμα από όλες τις πλευρές.
Βήμα 8: Προσθέστε τη γραβιέρα
Βάλτε στο τηγάνι τη γραβιέρα σε κυβάκια και ανακατέψτε.
Βήμα 9: Δέστε τη γέμιση
Αφήστε το τυρί να λιώσει και αποσύρετε το τηγάνι από την εστία.
Συμβουλή: Αποσύρετε πριν λιώσει τελείως—η υπόλοιπη θερμότητα θα ολοκληρώσει το λιώσιμο χωρίς να «λαδώσει» υπερβολικά το τυρί.
Βήμα 10: Ετοιμάστε το σκεύος
Σε πυρίμαχο σκεύος/ταψί, ραντίστε με την υπόλοιπη 1 κ.σ. ελαιόλαδο και προσθέστε λίγο νερό στη βάση.
Βήμα 11: Γεμίστε τα κολοκυθάκια
Τοποθετήστε τα κολοκυθάκια στη σειρά και γεμίστε τα με το μείγμα κοτόπουλου-τυριού.
Βήμα 12: Προσθέστε την τριμμένη κεφαλογραβιέρα
Πασπαλίστε από πάνω με μπόλικη τριμμένη κεφαλογραβιέρα.
Συμβουλή: Για πιο ομοιόμορφο ρόδισμα, απλώστε την κεφαλογραβιέρα μέχρι τις άκρες και πιέστε την ελαφρά να «κάτσει» πάνω στη γέμιση.
Βήμα 13: Ψήστε
Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο, στις αντιστάσεις, στους 180°C για περίπου 25 λεπτά, μέχρι να πάρουν χρυσαφί χρώμα.
Βήμα 14: Σερβίρετε
Βγάλτε από τον φούρνο και σερβίρετε ζεστά.
Καλή όρεξη!
