To καλοκαίρι το σώμα μας διψάει και με λίγο καρπούζι, φέτα, λαχανικά και ξηρούς καρπούς έχουμε ένα σούπερ θρεπτικό γεύμα, που περιέχει και πρωτεΐνη και φυτικές ίνες και καλά λιπαρά και το κυριότερο, μας δίνει αυτό που χρειαζόμαστε: νερό.
Το καρπούζι είναι συνώνυμο του καλοκαιριού και σίγουρα όχι τυχαία, αφού αποτελείται σχεδόν κατά 92% από νερό, προσφέροντας ενυδάτωση και δροσιά στον οργανισμό ακόμα και τις πιο καυτές μέρες. Είναι πλούσιο σε βιταμίνες Α και C, λυκοπένιο και φυσικά ηλεκτρολύτες, γεγονός που το καθιστά ιδανικό για να αναπληρώσετε υγρά και να δώσετε ένα ήπιο, φυσικό boost στον οργανισμό σας. Και –ας μη γελιόμαστε- αν πετύχετε καλό καρπούζι, είναι μπουκιά και συχώριο.
Επειδή, όμως, σκέτο, δεν αποτελεί ένα πλήρες γεύμα, μπορείτε να το συνδυάσετε έξυπνα με μερικά ακόμα υλικά που ταιριάζουν όχι μόνο γευστικά αλλά και διατροφικά, φέρνοντας στο πιάτο πρωτεΐνη, καλά λιπαρά και φυτικές ίνες για ένα δροσερό και χορταστικό αποτέλεσμα. Η φέτα προσθέτει πρωτεΐνη, ασβέστιο και μια ισορροπημένη δόση αλατιού που αναδεικνύει τη γλυκύτητα του καρπουζιού. Τα πράσινα λαχανικά συμβάλλουν με τις φυτικές ίνες και τα αντιοξειδωτικά τους, ενώ οι ξηροί καρποί ενισχύουν το γεύμα με καλά λιπαρά και ιχνοστοιχεία. Τέλος, το μπαλσάμικο έρχεται να δώσει την οξύτητα που «δένει» όλα τα υπόλοιπα, βοηθώντας παράλληλα και στη ρύθμιση του σακχάρου και της πέψης.
Το αποτέλεσμα; Ένα πιάτο που υποστηρίζει τη φυσική αποτοξίνωση, προσφέρει ενυδάτωση και αναζωογόνηση, ηλεκτρολύτες, θρέψη με ισορροπία, ελαφριά αλλά πλήρη ενέργεια, χωρίς να σας βαραίνει και μια γαστρονομική εμπειρία που φέρνει το καλοκαίρι στο πιάτο σας.
Υλικά (για 2 μερίδες)
2 φέτες καρπούζι (πάχους περίπου 3-4 εκ., χωρίς κουκούτσια)
1/2 φλιτζάνι φέτα θρυμματισμένη
2 χούφτες baby σπανάκι ή ρόκα
1/4 φλιτζανιού καρύδια ή αμύγδαλα (ελαφρώς καβουρδισμένα)
1-2 κ.σ. βαλσάμικο κρέμα ή καλής ποιότητας ξύδι μπαλσάμικο
1 κ.σ. ελαιόλαδο
Φρέσκο δυόσμο ή βασιλικό (προαιρετικά)
Πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Εκτέλεση
Κόψτε δύο μεγάλες, παχιές φέτες σε σχήμα steak. Αν θέλετε, μπορείτε να χαράξετε ελαφρά την επιφάνεια με ένα μαχαίρι για καλύτερη υφή. Αν θέλετε πιο έντονη γεύση, περάστε το καρπούζι από καυτό αντικολλητικό τηγάνι ή σχάρα για 1-2 λεπτά από κάθε πλευρά. Αυτό του δίνει πιο «σαρκώδη» υφή και αναδεικνύει τη γλύκα του. Αυτό το βήμα, ωστόσο, είναι προαιρετικό.
Τοποθετήστε το steak καρπούζι στο πιάτο. Γαρνίρετε από πάνω με τα πράσινα λαχανικά, τη θρυμματισμένη φέτα και τους ξηρούς καρπούς. Περιχύστε με το ελαιόλαδο και το μπαλσάμικο. Ρίξτε λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι και, αν θέλετε, λίγα φυλλαράκια δυόσμου ή βασιλικού για έξτρα φρεσκάδα.
Το πιάτο συνδυάζεται ιδανικά με ένα ποτήρι δροσερό ροζέ ή ένα mocktail με βάση τη μέντα και το αγγούρι. Απολαύστε το ως κυρίως γεύμα για τις πιο ζεστές μέρες ή ως δροσερή, εντυπωσιακή προσθήκη σε ένα καλοκαιρινό τραπέζι.
