Το Καστοριανό κρασί με τις εξαιρετικές κριτικές

Άσπρη πέτρα ξέξασπρη και από τον ήλιο ξεξασπρώτερη” λέει ο λαϊκός γλωσσοδέτης και αυτό το λευκό από την Καστοριά τον δικαιώνει!

Κριτική του Σίμου Γεωργόπουλου

Πολλοί είναι οι παραγωγοί που λένε μεγάλα λόγια και κάνουν μικρά έργα ενώ λίγοι αυτοί που πράττουν το αντίθετο. Ανάμεσα στους τελευταίους σίγουρα συγκαταλέγεται και το Κτήμα Στεργίου, που παρά τους χαμηλούς επικοινωνιακούς τόνους του εδώ και μια 10ετία  μας προσφέρει εξαιρετικά κρασιά από τα 60 ιδιόκτητα στρέμματα που βρίσκονται στην Μεταμόρφωση Καστοριάς.

Μέρος της μικρής σε αριθμό αλλά υψηλής σε ποιοτικό μέσο όρο συλλογής της αποτελεί και η οινοποιημένη σε ανοξείδωτη δεξαμενή και βιολογικά πιστοποιημένη Άσπρη Πέτρα. Ένα κρασί που βάζει μια μικρή τζούρα από την ιδιαίτερα δύστροπη στην καλλιέργειά της σπουδαία ποικιλία Riesling πλάι στο δημοφιλές Sauvignon Blanc. Μεγάλες οι απαιτήσεις αμφοτέρων ως προς την δροσιά που χρειάζονται, όμως το υψόμετρο των σχεδόν 700 μέτρων, τα αμμώδη κατά βάση εδάφη και το ημι- ηπειρωτικό κλίμα θέτουν τα εχέγγυα του λεμονάτου νεύρου, για το οποίο αυτά τα σταφύλια είναι ικανά.

Και το χρώμα το επιβεβαιώνει ήδη, με τις έντονα πράσινες ανταύγειες αλλά και την παρουσία CO2 να φτιάχνουν τραγανό mood. Ανάλογα πάντως κινείται και η μύτη, η οποία παρόλη την μέτρια ένταση της εντυπωσιάζει με τον πεντακάθαρο τρόπο με τον οποίο χαρίζει αρώματα πεπονιού, του γλυκολέμονου και του μήλου Granny Smith.

Η λέξη “πεντακάθαρο” δίνει με την πρώτη γουλιά τη θέση του στο “κρυστάλλινο”, μιας και η Άσπρη Πέτρα πραγματικά παραδίδει σεμινάρια άψογου γευστικού γυαλίσματος. Ελαφριά και ζωηρή, ισορροπεί τέλεια ανάμεσα στην αυστηρότητα και το σκέρτσο  ενώ παράλληλα αφήνει την Sauvignon Blanc υπογραφή της με πράσινη πιπεριά και gooseberry.

Οι 9°C και το Quatrophill White της Stolzle με το στενό του άνοιγμα θα την κάνουν εντονότερη, ενώ οι δροσερές σαλάτες, το ταρτάρ γαρίδας, τα τυροπιτάκια, οι τάρτες με χόρτα και τα σπαράγγια θα εξασφαλίσουν απόλυτες αρμονίες.

Το Κτήμα Στεργίου συνεχίζει την εξαιρετική δουλειά του βάζοντας στον οινοπαραγωγικό χάρτη μια περιοχή που δεν βρίσκεται στην συνείδηση παρά λίγων οινόφιλων. Και καταφέρνει και πάλι να με κερδίσει με αυτό το …κατάλευκο λευκό του, που παρόλο που δεν διαθέτει το μάκρος άλλων χρονιών είναι απόλυτα πειστικό αλλά και ικανό 3ετούς παλαίωσης. Βέβαια η τιμή των 12€ δεν αποτελεί και την απόλυτη ευκαιρία για ένα κρασί που κατά βάση είναι απλό, όμως αυτή διόλου δεν με αποθαρρύνει από το να το προτείνω ολόθερμα. Και αυτό γιατί με το αψεγάδιαστο “φινίρισμα” και το τραγανό παιχνίδι της η  Άσπρη Πέτρα πραγματικά ασπρίζει την διάθεση κάθε οινόφιλου που θα την δοκιμάσει!

Σίμος Γεωργόπουλος
Ο Σίμος Γεωργόπουλος ασχολείται επαγγελματικά με το κρασί από το 1999 σαν αρθρογράφος και σύμβουλος οίνου. Έχει συνεργαστεί με τα πιο έγκυρα περιοδικά και εφημερίδες – όπως τον Οινοχόο, την Ελευθεροτυπία, το Ευ Ζην, το Umami και το Status – και έχει διατελέσει οινοχοικός σύμβουλος στα εστιατόρια Σπονδή και Χύτρα καθώς και μέλος της επιτροπής των βραβείων Ε-Gourmet. Επιπλέον, επί 15  χρόνια διοργανώνει και παρουσιάζει γευσιγνωσίες, ενώ παραδίδει μαθήματα στις πλέον καταξιωμένες σχολές του χώρου. Είναι συγγραφέας των οινικών οδηγών Only the Best (2000) και Ένα Ποτήρι Κρασί Γεμάτο Ελλάδα (2009).

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here